年代光影 百部川扬 《以辣之名寻味四川

  川菜以家常菜为主，高端菜为辅，选材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特色为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包括鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。

  在本纪录片中，以川菜中不可或缺的佐料辣椒为主线，跟从来自少数民族同学的脚步，去寻味街头巷尾关于川菜和辣椒的故事，去领会异乡人经过川菜来“品尝”四川的故事。

  本片不只能看到成都市内色香味齐全的川菜菜品，经过与餐馆老板的沟通，也能了解到各道川菜背面或许历史渊源各色各样的故事。川菜的重要伴侣辣椒，是影片中必不可少的重要人物。在根据介绍菜品的称号、方式的基础上，加以成都人与川菜的缘分之亲近，不管从日常日子中仍是在人生轨道大事的进程中，川人与川菜日子中所表现的成都精神面貌，都如辣椒一般兴旺。看见川菜，看见我国菜中不可磨灭的光芒。（报送单位：西南民族大学）

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