最新川菜宴席规范菜谱

  川菜作为我国汉族八大菜系之一，在我国烹饪史上占有主体位置，它选材广泛，调味多变，菜式多样，最新川菜宴席规范菜有哪些，详细的操作过程又是怎样的呢?以下是店肆为我们理的bb菜谱，欢迎各位阅览。

  水碱面(引荐较宽较硬的口感较好)，香油，食用油，盐，醋，花生碎，榨菜丝，鸡精，胡椒粉，油辣椒，蒜茸，葱花，花椒一小把

  2.面条煮至刚变色，挑起沥干水分，放入大碗中，一起倒入少量香油，快速拌匀。

  4.另取一只锅，倒入少量食用油，加热至五成热，倒入花椒，蒜茸，花生碎油辣椒，小火炒香后，淋在面条上，再撒上葱花，拌匀即可。

  2、用石磨磨成浆，家里是用大布口袋接着，再把布袋扩大盆里接着。我磨得少，一般就用布(这是妈妈从家里扯来的专门用于过滤的土布)下面用竹筲箕接着，筲箕下再用盆接着渗出的豆浆。

  3、悉数磨好后，挤干布里的浆糊，最终里边只剩豆渣，放边上不必。过滤后的豆浆放锅里煮开，滚上几滚后关火。用少量纯卤水加三倍清水稀释。

  1。五花肉，洗净，抹干水分; 加半杯白酒抹匀。将炒过的海盐，和其它调料到入，均匀的抹在肉上。

  3。三天后，把烤箱开到170(华氏)腊肉放在架子上烤干，下面放个盘子接油Leabharlann Baidu(大约8-20小时可烘干)

  带皮五花肉10磅;炒好的花椒盐半杯;烧酒半杯;是非胡椒各1/4杯，辣椒粉1/2杯，smoked paprika1/2杯;花椒1/2杯，干炒一下，出来香气后，杆碎：

  4、先用勺舀小半勺稀释后的卤水，悄悄搅动着放入豆浆里，画圈轻搅两圈后，让豆浆停止一会。

  7、用漏勺或筲箕悄悄限制，让它们能紧紧的结合在一起，剩余的锆(音)水能够舀掉一些。

  8、悄悄的均匀的限制后，豆花彻底和锆水分离开来，并凝聚在一起，把外表压平坦即可。