八大菜系之首是什么 八大菜系之首是什么菜

  八大菜系之首是鲁菜。我国前史悠远持久，地大物博，各个区域之间在地势、文明、气候、物资、饮食习俗等方面都有着许多差异，在长时间的演化中，逐渐构成了八种具有明显区域特征的菜肴体型，分为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。

  在八大菜系中，鲁菜因构成最早、前史最悠长、难度最高、技法最丰厚、而且对其他菜系的发生具有严重影响而被称作八大菜系之首。鲁菜是八大菜系中仅有的自发型菜系，而且掩盖地域最广，掩盖人口最多，有将近一半的我国家庭在日常日子中制造的菜肴是鲁菜口味。

  鲁菜起源于山东齐鲁区域，汇胶东菜、济南菜、孔府菜等于一体，口味以咸鲜为主，考究食材优质、火候精深、本味杰出，具有幽香、新鲜、浑厚的特色，拿手制汤和烹饪海味，鲁菜也是古往今来的一起御膳和国宴的主体菜肴，特别重视礼仪，正经高雅。

  一般以为鲁菜内部分为两大派，别离以济南和胶东两地的当地菜演化而成。有时也分为四大派，为以上两种加上孔府菜和药膳系（食疗摄生），都蜚声海内外。