八道经典名菜其间只要一道不属于川菜是吃货一眼就能认出来！

  将豆角略微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成，先将豆类蔬菜切段，再投入加少量油的锅中煸炒，炒至豆类水分发出，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角养分丰厚，遭到广阔门客的喜欢。口味咸香辣，色泽淡绿，口感脆嫩。

  宫保鸡丁，是一道闻名中外的特征传统名菜。宫保鸡丁的特征是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的新鲜合作花生的香脆，进口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。

  水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，特征是“麻、辣、鲜、香”。

  糖醋里脊，色泽红亮，酸甜可口，并且最吸引人的便是它外焦脆、里软嫩的口感。里脊要多炸几遍,留意火候，不然达不到外焦里嫩的作用。

  小炒肉，特征麻辣鲜香，口味滑嫩。首要食材是五花肉和青椒、红椒，首要烹饪工艺是炒。青椒不能选太辣的，但一定要香。

  鱼香茄子，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特征。 吃茄子不要去皮，它的价值就在皮里边，可是一定要洗洁净。

  鱼香肉丝首要用猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。猪肉选用三成肥、七成瘦的切丝滑炒，吃起来肉丝质地新鲜。味厚重悠长，余味旋绕，耐人寻味。