【48812】经典川菜菜谱集锦

  川菜是八大菜系之一，至中华传统美食文明的一部分，依照本文为您供给的菜谱去做，您在家中也能品味正宗的川菜的甘旨。

  经典川菜菜谱集锦—教你一次成为川菜烹饪达人鱼香肉丝资料：猪瘦肉、水发木耳、莴笋丝、葱、蒜（约3瓣）、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤（或许水）、湿淀粉、食用油做法：1，将木耳用温水泡发，切丝，莴笋切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切2，将肉丝用少数盐和湿淀粉将肉丝稍腌3，将泡红辣椒跺成末4，将湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁5，锅烧热，下油，倒入肉丝炒散6，加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香7，加木耳丝、莴笋丝翻炒几下8，倒入芡汁和葱花炒匀即可水煮肉片资料：猪肉（或许牛肉）瘦肉、白菜、莴笋郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精少数、干辣椒、花椒、葱适量、肉汤、油、酱油、糖、蒜做法：1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（仅仅大约，不必严厉衡量，总归薄一些会比较好），假如觉得欠好切，能够将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少数水将肉抓匀稍腌待用。2、莴笋洗净，切段；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕赤色，捞出待用。4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入莴笋断生，铺在大碗内待用。5、锅烧热，再倒入油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。6、参加肉汤，烧沸。7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，参加酱油、鸡精、糖调8、将肉片和汤汁一同倒入铺好白菜的大碗中。9、将事前炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。10，锅洗净擦干，放入油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。麻婆豆腐资料：豆腐、牛肉馅、青蒜、豆瓣酱、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、酱油、盐（依据口味）、糖、湿淀粉（淀粉加少数水调匀）、肉汤（或水）、油做法：1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少数盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散4、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色6、下肉汤煮沸7、放入豆腐煮3分钟8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（假如觉得够咸就不必放盐）9、用湿淀粉勾芡即可10、盛出后撒上花椒面回锅肉资料：连皮猪腿肉（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)，油，甜面酱，酱油（红酱油最好），料酒，白糖，郫县豆瓣、豆豉、姜片、葱段做法：1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞重用冷水稍浸，沥干2、将肉切成约4厘米宽的大薄片3、豆瓣、豆豉剁碎5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷6、下豆瓣酱7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖8、放入青蒜段炒至断生即可

  2023-2024学年福建省泉州市鲤城区泉州市第七中学中考数学考前最终一卷含解析