四川哪些菜最好吃？通过评选这10道川菜最经典群众却不失特征

  群山盘绕的地理位置，特别的盆地气候，让四川似乎是一位众星捧月的“小公主”

  吃上一口肥瘦相间的回锅肉，渐渐咀嚼，除了肉的鲜香还有豆瓣和辣椒的好滋味，麻辣鲜香的滋味能在口中盘绕，久久不散。

  在烹饪工序上很有考究，鸡肉在腌制之前要通过拍、斩、透这道工序，以便腌制时调料进入鸡肉中，

  四川人吃鸡方面，与重视鸡肉鲜甜本味的广东不同，四川人吃鸡时在配料上下足了功夫，也使鸡有十足的滋味，层次更丰厚。

  在四川全部皆可泡，像常见的豇豆萝卜子姜辣椒、黄瓜莴笋藠头大头菜等统统按进菜坛……

  泡菜泡好之后既可直接当小菜吃，又可做凉拌菜伴着吃，还能够涮火锅、做菜肴……

  在吃货界，会吃、好吃、能吃且还能为美食写诗，归纳看来苏东坡称第二，估量没有人敢称榜首……

  当然，兔肉在四川不可能只要这一种吃法，像冷吃、干锅、手撕烤兔等，也是备受四川人喜爱的吃法。

  五花肉切成厚片煮制后，捞出控水，趁热抹上四川人宠爱的红糖，然后一层层的涂上猪油和红糖炒豆沙，这样猪肉片叠加馅料，规整的码在碗中，再填上用猪油、红糖拌好的糯米饭，放入蒸锅隔水蒸透，在吃的时分撒上白糖。

  将五花肉皮烙出皋比，煮熟后切厚片，在酱油和红糖的混合汁中一过，均匀的上色，芽菜下锅炒香后，将五花肉皮朝下规整的码在碗中，填上芽菜，蒸熟后倒扣盘中，

  参加辣椒、麻椒等调味，一锅炖成，因为重麻重辣的特色，竟成了风行全国各地的江湖菜。

  现在，纵然毛血旺通过几回改善，主料由猪血变成鸭血，又参加了豆芽、鱿鱼等食材，

  尽管川菜的麻辣深入骨髓，但其实川味不只限于麻辣，也藏着一些令人惊喜的“小新鲜”。如朴素与豪华兼具的开水白菜，还有如雪花鸡淖、竹荪肝膏汤、清蒸江团等菜品，有个风趣的现象，不麻不辣的川菜简直都比较高级，能吃到的人反倒是不多，名望反倒是湮没在寻常川菜的麻辣大军之中了。

  我是贩子寻食记，与国际交手多年，仍然光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专心吃喝玩乐贩子小事，每日更新菜谱和美食趣闻，重视我，享用美食不走失。

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