川菜代表菜有哪些

  川菜是我国的八大菜系之一，所以说到川菜，信任大部分的人都不生疏，可是很多人都不知道川菜的10大经典菜品！下面小编就来给咱们叙述回答一下吧！

  回锅肉一向被认为是川菜之首，川菜之化身，说到川菜文明必定想到回锅肉。回锅肉是汉族特征菜肴。如果说随便在四川搞做个查询，推举“川菜之王”，那么回锅肉肯定是以压倒性的优势取胜。

  宫保鸡丁，是一道闻名中外的特征传统名菜，在川菜文明中，宫保鸡丁可谓享誉盛名。该菜式的来源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改进发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁。

  夫妻肺片是四川名菜，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，一份好吃的夫妻肺片，不只制造精密，色泽漂亮，质嫩味鲜，麻辣浓香，并且还能合适多数人的口味，是一道十分好吃的甘旨。

  20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩余的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得惋惜，所以当街卖起杂碎汤的小摊，在一个偶尔时机，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“

  麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省当地传统名菜之一。制造质料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐始创于清代同治年间，由成都万福桥“陈昌盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特征。

  东坡肘子是四川传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特征，色、香、味、形俱佳，配酱油碟蘸食，味道尤佳。有人称其为“美容食物”，外宾称颂它可列入国际名菜。

  四川的水煮牛肉是一道色香味齐全的汉族传统名菜，归于川菜系。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片，盛在碗里，加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。该菜色深味厚，香味浓郁，肉片新鲜，突出了川菜麻、辣、烫的风味。

  鱼香肉丝是一道特征传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。相传创意来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。

  清蒸江团是四川乐山区域特征传统名菜，归于川菜系。用江团鱼和火腿等为质料，经清蒸而成。成菜形状漂亮，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。

  钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，归于川菜系。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特征。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。