川菜招牌菜100道炒菜做法全解析_川菜招牌菜100道炒菜做法大全

  川菜，以其丰厚的口味和共同的烹饪技巧，深受全球门客的喜欢，在这篇文章中，咱们将为咱们具体的介绍100道经典的川菜招牌炒菜，包含其质料、调料、制造的进程和口感点评，帮咱们在自家厨房也能烹饪出地道的川菜。

  1、宫保鸡丁：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽腌制15分钟，热油下锅，炒香葱姜蒜，放入鸡丁炒至变色，参加豆瓣酱炒香，最终参加花生米和干辣椒翻炒均匀即可。

  2、水煮鱼：将鱼肉切成薄片，用料酒、生抽腌制15分钟，锅中热油，放入豆芽和青红椒炒熟，捞出垫底，锅中留油，放入鱼片炒熟，捞出放在豆芽上，最终撒上葱花和香菜即可。

  3、回锅肉：猪肉洗净放入锅中煮熟，捞出晾凉，切成薄片，锅中热油，放入葱姜蒜炒香，参加豆瓣酱炒香，放入猪肉片翻炒均匀，最终参加青红椒和少量生抽翻炒均匀即可。

  4、麻婆豆腐：豆腐切成小块，用热水焯一下备用，锅中热油，放入猪肉末煸炒至变色，参加豆瓣酱和花椒炒香，放入豆腐翻炒均匀，最终参加盐和葱花即可。

  5、鱼香肉丝：猪肉切丝，用料酒腌制15分钟，锅中热油，放入葱姜蒜炒香，参加豆瓣酱和豆豉炒香，放入肉丝翻炒均匀，最终参加青红椒丝和生抽翻炒均匀即可。

  6、辣子鸡丁：鸡胸肉切丁，用料酒、生抽和淀粉腌制15分钟，锅中热油，将鸡丁放入锅中煸炒至变色，捞出备用，锅中留油，放入干辣椒和花椒炒香，参加葱姜蒜和豆瓣酱炒香，最终参加鸡丁翻炒均匀即可。

  川菜的招牌炒菜口味丰厚多样，既有麻辣的影响感，又有鲜美的口感，无论是宫保鸡丁的甜酸口感，仍是水煮鱼的麻辣鲜香，或是回锅肉的肥而不腻，麻婆豆腐的麻辣鲜香，鱼香肉丝的酸甜可口，辣子鸡丁的麻辣酥脆，都让人耐人寻味，川菜中的豇豆、豆腐等食材也常被用来制造各种甘旨佳肴。

  川菜以其共同的口味和烹饪技巧招引了全球的门客，这100道川菜招牌炒菜仅仅川菜很多甘旨中的一小部分，但每道菜都代表了川菜的精华，经过了解这些菜的质料、调料、制造的进程和口感点评，信任咱们咱们在自家厨房也能烹饪出地道的川菜。