百款经典川菜家常做法大全！

  川菜是我国八大菜系之一，以其麻辣滋味和丰厚多样的口感而闻名于世。下面介绍一些经典的川菜家常做法。

  1. 麻婆豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。锅中参加油烧热，放入蒜末、姜末和豆瓣酱爆炒出香味。接着参加肉末炒至变色，再倒入适量的辣椒粉和花椒粉调味。最终放入焯水过的豆腐块，悄悄翻拌均匀即可。

  2. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切成小丁，在碗中参加料酒、盐、淀粉拌匀后抓匀上浆备用。锅中倒油加热至五成热时放入花椒爆香，并捞出不运用。接着将泡发好的干辣椒剪成段并与姜片一同下锅爆香，再放入宽粉条稍微滑敷后盛出。最终将鸡丁下锅炒至变色，参加花生米、葱段和炒好的辣椒一同翻炒均匀即可。

  3. 水煮鱼：将草鱼或许其他适合做水煮鱼的鱼类切成片备用。锅中倒入足够多的清水，参加料酒、盐和姜片焯水。捞出备用。另起锅倒油加热至五成热时放入花椒爆香，并捞出不运用。接着放入泡发好的干辣椒段和豆豉爆香，再参加葱姜蓉稍微爆香后倒入焯过水的鱼片，悄悄拌匀即可。

  4. 回锅肉：将五花肉切成小块，在碗中参加料酒、盐、淀粉拌匀后抓匀上浆备用。另起锅倒油加热至多半热时放入上浆好的五花肉块快速滑敷并捞出备用。接着在同一口锅中从头倒油并放下泡发好的干辣椒段和花椒爆香，再参加葱姜蓉稍微爆香后倒入滑敷好的五花肉块，悄悄翻炒均匀即可。

  以上是一些经典的川菜家常做法，每一道菜都有其特征和口感。假如你喜爱麻辣风味而且想测验自己在家做川菜，这些做法能够给你供给一些参阅。