东北家常菜谱做法大全(有图)(东北家常菜谱100道简略)
辣椒鸡蛋焖子，鸡蛋糕的一种吃法，将酱料与食材混合一锅蒸，这是东北最常见的一种烹制食物的办法。与南瓜、马铃薯、红薯组合在一同，又称三烀一焖。口味香嫩，好吃下饭，制造这道菜新手零失利。
1.预备一个蒸盆，打入几个鸡蛋，适量的青红椒末、葱末、东北大酱、十三香、少量盐、味精、香油，充沛搅和均匀，上锅蒸八分钟即可老练，出锅即可端上桌食用。
尖椒干豆腐，很受群众喜爱的一道东北名菜，制造的进程其实分外的简略，不需要过多的分配，制造这道菜要坚持干豆腐的本味和本性，不用增加任何酱油，调味越简略越好，最终要到达明汁亮芡，好吃入味，雅俗共赏的一款家常菜。
1.干豆腐（豆腐皮）洗一下再改刀切菱形片或许宽片，下入开水锅中，加点食用碱面进去，约煮40秒，捞出备用。切点青椒片和少量胡萝卜片备用。
2.起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入青椒和胡萝卜炒香，参加适量清水（也能够用炖肉的汤替代，香味会更浓）烧开，接着下入干豆腐，调入盐、鸡精，水淀粉勾二流芡（最少分两次勾芡），淋少量香油，翻炒均匀，汁明芡亮出锅装盘即可。
辣椒鸡蛋酱，这款鸡蛋酱拌饭拌面特别好吃，并且做法特别简略，首要杰出的是东北黄豆酱的酱香味，青红辣椒提味增色，看着特别有胃口。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入青红辣椒炒出香味，下入黄豆酱和豆瓣酱炒至油酱别离，调入盐、十三香、酱油、味精、鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可。
东北酱卧鸡蛋，这道菜的做法与第一道鸡蛋焖子的做法类似，不同之处在于这道菜做的是荷包蛋，不需要将鸡蛋打匀，喜爱吃卧鸡蛋的朋友一定要试试这道菜，特别下饭。
1.蒸盘中参加适量的青红椒丁，适量的东北大酱（黄豆酱）调入盐、十三香、酱油、味精、淋几滴香油，拌和均匀。
酱马铃薯，东北农家下饭菜之一，蔬菜中的下饭菜，做酱马铃薯首要选用小马铃薯，能参加其他家常蔬菜，如青椒、豆角、茄子、野菜等均匀，通过油炸或许油煎，再用酱烧的烹调办法烹制，酱香浓郁且巨下饭。
1.小马铃薯不去皮直接整理洗刷洁净，再预备点青椒、豆角、香菜，摘洗洁净，别离用油炸或许油煎的办法将小马铃薯、豆角、青椒炸至起皋比，出锅备用。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，参加适量黄豆酱炒至油酱别离，参加适量清水烧开，调入盐、十三香、酱油、味精、鸡精，下入炸过的小马铃薯、豆角、青椒，烧几分钟，再下入一把香菜，烧入味，收浓一下汤汁，即可出锅装盘。
肉段烧茄子，溜肉段和烧茄子的组合菜品，肉段通过简略的腌制和上浆，再与茄子一同过油炸制，最终一同烹调出锅，做法上仍是炒出黄豆酱的酱香味，东北下饭菜中的硬菜之一。
1.猪肉去皮改刀切段，参加盐、酱油、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、适量水淀粉，少量食用油，抓拌均匀码味上浆。茄子洗净改刀切滚刀块，裹上一层干淀粉备用。
2.起锅烧油，油温六七成，别离下入肉段和茄子，炸至表皮金黄酥脆，出锅控油备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，参加适量黄豆酱炒至油酱别离，参加适量清水，调入盐、十三香、酱油、鸡精、味精，参加适量水淀粉勾芡，下入肉段和烧茄子，淋明油快速翻炒均匀，出锅装盘即可。
酱茄子辣椒，杰出东北炖菜的做法，茄子要挑选嫩长茄子，然后用油的办法煎出皋比，再用酱烧的办法烹调出锅，一起参加肉末的酱茄子辣椒更好吃。
2.起锅烧油，下入茄子和青椒至变软起皋比，农家做法能够直接参加适量葱蒜末爆香，添入少量清水烧开，调入盐、十三香、酱油、味精和鸡精，烧至软烂入味，淋水淀粉和明油，收汁浓稠，再撒点葱蒜末，翻拌均匀出锅，甘旨即成。
肉酱拌马铃薯茄子，蒸熟透茄子马铃薯，用手掰和手撕装入盘中，再炒一个酱香浓郁的肉酱，直接拌在一同，这道菜归于酱拌菜，带有肉酱的酱香一起又保留了食材的本味，吃着不会油腻，相同下饭好吃。
1.茄子和马铃薯直接整理洗刷洁净，上锅蒸熟透，再将茄子手撕成块，马铃薯剥皮掰块，装入盘中备用。
2.炒一个肉酱，起锅烧油，下入肉末炒香，参加葱末爆出香味，下入黄豆酱炒至油酱别离，烹入料酒，调入盐、酱油、十三香、蚝油、味精，炒至入味，参加少量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，撒点葱花即可出锅，取适量肉酱浇在茄子马铃薯上，拌匀即可食用。
地三鲜，众所周知的东北名菜，接地气又下饭，选用先油炸后红烧的做法，滋味香浓，好吃下饭。
1.预备食材茄子、马铃薯、青椒，别离处理洁净，再别离改刀切滚刀。别离过油断生，出锅控油备用。
2.调一个料汁：碗中参加适量酱油、生抽、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、水淀粉搅匀备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，烹入料汁，下入马铃薯、茄子、青椒，翻炒均匀，淋明油和少量蒜末，炒匀装盘即可。
酱炖豆腐，东北的酱烧、酱炖、酱焖等菜品不能脱离东北黄豆酱，黄豆酱是这些菜的魂灵，酱炖豆腐要想做的好吃，要害要参加烧肉（东北炖肉即指红烧肉）的肉汤，再通过旺火炖煮，千滚的豆腐万滚的鱼，直至豆腐彻底炖入味才可成菜。
2.起锅烧油，加点猪油更香，下入葱姜，干辣椒干花椒爆香，参加适量黄豆酱炒至油酱别离，添入适量清水烧开，再参加适量炖肉的肉汤，烹入料酒、调入酱油、盐、一品鲜、味精，旺火烧开，中小火炖20分钟以上，直至彻底炖入味，淋水淀粉勾两三遍芡，出锅装盘即可。
以上10款东北农家下饭菜你觉得怎么样？十分下饭，贴秋膘正合适，喜爱的朋友动手做起来吧。
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