“成都川菜经典菜”第一批50款名菜出炉 回锅肉无悬念当选 - 今天四川 - 我国网·秀丽天府

  作为我国菜系的经典之作，川菜因“一菜一格，百菜百味”而独具匠心，给许多门客留下唇齿留香的美好记忆。为了进一步强大川菜影响，着重川菜概念的一起表现成都对川菜文明的传达，12月24日，在成都餐饮同业公会的招集下，中华烹饪大师彭子瑜、蓝其全、张中尤等数十位业界专家权威齐聚一堂，依托《川菜辞典》，并在此前一年多时间里数次造访档案馆、屡次向外界征求意见的基础上，一起鉴定出“成都川菜经典菜”第一批50款名菜名单。回锅肉、鸡豆花、坛子肉等35款传统经典名菜与水煮鱼、毛血旺、香辣蟹、酸汤肥牛等15款川菜经典菜当选。

  同期，成都餐饮同业公会名厨委员会第一次准备会议也成功举行，这在某种程度上预示着名厨委员会的准备建立。对此，成都餐饮同业公会秘书长袁小然表明，此番“成都川菜经典菜”鉴定含义严重，由于它是成都“美食之都”和构建川菜“五名”品牌系统的重要一环。接下来，成都将在名厨委员会的辅导与推进下，以50款名菜名单为依托，进一步展开名菜推行和名菜规范编制作业。（李艳玲）