泸州消失的老字号名字取自宋代诗僧至今它的来历成为一个谜

  也不卖关子，今天我想谈谈泸州一家老字号馆子，名字很有特色叫“八万春”。为啥说它是老字号，虽然可能至今还没有一百年，但是它应该在民国时期就有了，也就是上世纪二三十年代左右。并且从始至终保持到新中国成立以后。

  关于“八万春”的来历，其实并没有太多资料可以查。但是泸州时至今日，真正还存在了五十年以上的餐馆，你甭管是大的，还是小的，基本上没有。

  泸州餐厅饮食文化培训单位那种，又比较特殊。这里不把它包含在内。虽然今天泸州餐厅这块牌子还在。但是那也是新中国成立以后的产物。当然它也曾经非常牛的存在。可以说一度是泸州厨师界的黄埔军校一般的存在。

  因为泸州的餐饮界，在过去分流派，今天主要知道的是所谓的刘派和。但是餐饮跟别的行业有区别的地方就是，掌勺的师傅，未必是一家餐馆的老板。也就是说师傅很出名，也桃李满天下，但是他的精力还是集中在专业这一块，更多是给东家打工。当然这个打工可是比较高级和受到尊重的了。

  因为手艺和名气大了以后，他就是这家餐厅的活招牌，以及他的弟子也是不可小看。

  那么这就造成了，中国的很多老餐馆，除非有很好的传承基础，要不然保留老字号非常困难。

  而且，自己觉得，一是泸州人自己对品牌的意识在那个年代并不是很重视，另外新中国成立后特殊的时期，公私合营以后，使得传承其实就是不太可能。像泸州老窖这种整合后，最终保留和形成了国字号的老字号品牌，真是凤毛麟角。

  所以到今天我也说，你别看咱们泸州是一座四线城市，可就因为有泸州老窖这块牌子，真是可以让我们骄傲的事情。

  其他的要说老字号那真是很难，而且要形成全国性的影响更难。这倒不是说，泸州人不争气，还是外因造成的。

  说回八万春，关于它的来历为啥说是谜呢？沽酒客这些年调查来看，一般中老年人对它的曾经赞不绝口，一部分人又觉得它不过是一个苍蝇馆子，而且不上档次。而且为什么叫八万春这样有特色的名字也说不清楚。

  具体关于它诞生也是众说纷纭，有人说清朝时候就有了，有人说民国初年才有的，还有人说这里挨着宝莲街的接官厅，八万春原来可是接待朝廷官员的地方，能够说是有官府菜的基础，当然这个说法沽酒客没有考证到，也可能是一种误传。

  老板到底姓什么呢，据说原来的老板叫张万新，那么他是东家还是也是个厨师呢？不清楚，八万春有个大厨，人称杨幺爷，这个人什么来历不清楚。只晓得他是付骨鸡（也就说富贵鸡）的泸州本地菜发明者，据说厨艺很厉害，但是关于他的情况也没什么资料。

  关于八万春的名字，很多人也没有去考证过。它的追溯我不了解是否是有很大的可能是这样，杜甫在《承闻河北诸节度入朝欢喜口号绝句十二首·其五》有：“兴王会静妖氛气，圣寿宜过一万春。”而宋朝的释心月更有一句：“一微尘里三千界，半刹那间八万春。如是往来如是住，不知谁主又谁宾。”

  不管是一万春还是八万春，总是聚会八方宾客，万事大吉，皆有如沐春风的感觉。多好的名字啊。据说后来还被人抢注了，结果又如何呢？也没看到把这个牌子给打造成什么样。

  当然我也是站着说话不腰疼，经营餐馆可没那么简单，基础是有美味，然后还要天时地利人和都要齐备，当然我觉得更重要的是，你做着生意，更应该有一颗熟意的心。啥意思呢？就是别觉得做一天和尚撞一天钟，把服务和味道当作头等大事，不仅要把顾客当作衣食父母，还应该有一种舍我其谁的霸气，以及不断推陈出新的决心。

  也许，八万春并没有这样的想法，如今小市已经不见八万春，泸州的餐饮这些年，你也说不出来有什么特别之处，不晓得未来，有没有真正有意识的人，能重振这被誉为川菜中一处大河帮小河味特色地方。