“全球美食之都”廣東順德十大代表菜出爐！

  央廣網佛山11月23日音讯（記者 夏燕 官文清）11月21日，廣東順德新鮮出爐一批代表“全球美食之都”城市形象的新時代順德菜，這意味著順德在打造“全球美食之都”城市超級IP上邁出了重要一步。

  11月19—21日，沟通活動分別以“順德代表菜”“順德創新菜”“順德交融菜”“順德名點”為主題，採用現場烹飪、現場講述、現場評審的方式進行評選。共有近60名廚師參與，創制出近60道具有順德特征的精品菜式。

  來自廣東省內廚師行業權威評審專家，從制品的擺盤、滋味、質感、營養、衛生、綜合工藝等五個方面進行評審。

  活動最終評選出十道順德代表菜、十道順德創新菜、十道順德交融菜、十道順德名點，這四十道順德菜也將作為代表順德餐飲水準的傳統菜、創新菜、交融菜和名點，進一步進行宣傳推廣。

  “順德菜發展的生命力來源於順德廚師。”評委代表之一、全國優秀廚師、中國烹飪大師區成忠表明，順德後輩廚師一定要进步文明層次，在做好順德菜的同時，還要會講好順德美食文明故事，做好理論性研讨，才干讓順德美食代代相傳。

  獲獎廚師代表黃如珍的欖仁蓮茸角，在傳統廣式點心基礎上改进創新，口感上頗具新意。她表明：“通過沟通活動與高手過招，增長了見識，也學習到了知識。期望我今後在交融、創新上做得更好。”