粤菜在国外是我国的代表菜系
2023-11-23 - 加盟动态
粤菜中的广州府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特征，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，独树一帜。粤菜取百家之长，用料渊博，选料珍惜，配料精巧，长于在仿照中立异，依门客喜爱而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇特渊博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，考究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
粤菜在国外是我国的代表菜系。粤菜做法很杂乱，精密。粤菜是一种文明，是一种气氛，是一种烘托，是一种调和，是一种风俗，是一种颜色，也是一种健康规范的表现。