这些鲁菜你都吃过吗？

  “跳出鲁菜看鲁菜，跳出山东看鲁菜” 5月24日，山东经济播送财富radio《新闻大屏幕》，带您倾听鲁菜背面的故事，感触鲁菜传承的我国传统文明！

  齐鲁大地，物华天宝，山、河、湖、海，每一种地貌都值得流连，当然，在游览途中最缺不了的便是美食。山东是孔孟之乡，儒家文明的发源地，鲁菜的背面不单单是菜品，更多的是一种文明。不管曩昔和现在，鲁菜的方位都不能够小看。 古代的时分，皇帝一快乐就喜爱设宴，宴席自然是古代标准最高的“满汉全席”。在满汉全席上，除了几个满族的野味之外，98%以上的菜品全部都是鲁菜系。我国菜风味门户很多，现在最为人们所公认的是“四大菜系”，即“鲁菜、苏菜、川菜、粤菜”。还有“八大菜系”、“十大菜系”之说，不甚公认。不过，不管宣传“四大菜系”、“八大菜系”或“十大菜系”，所以，古往今来，鲁菜的方位和实力可见一斑，这真是能够让我们自豪的。

  从《舌尖上的我国》开端，不断涌现出很多的美食类纪录片，通过几年的开展，虽然美食类纪录片的覆盖面与影响力在继续不断的添加，但也出现方法越来越单一，内容越来越追求新、奇、特，故事的表述越来越流于外表，乃至把人类摆在了神的方位，让人类的胃口凌驾于人间万物之上，以至于违背普世价值观。这样的纪录片结构明显不适合鲁菜这种前史悠远持久，文明内在丰厚的菜系，所以《鲁菜》纪录片将会坚持不懈的走出一个美食纪录片的新天地。

  能够说《鲁菜》是一个“故事”片，要展示的是人的故事，人的情感，人的考虑。

  济南菜中有一道名菜叫“鲤鱼跳龙门”（即糖醋鲤鱼），“鲤鱼跳龙门”这道菜，姓名响，造型美，滋味共同，食有定规，是山东名菜。以“汇泉楼饭庄”烹制的最好。汇泉楼老店在江家池街北头路东的“江家池”北邻。门头坐东朝西，是座旧式的二层楼。一溜南窗户的下边便是江家池水。池子里养着每天早晨从洛口码头运来的头尾金黄、全身鳞亮的黄河大鲤鱼。客人随意捕捉点食，并当面将鱼掷死，当即送厨房整治，不一会儿，跟着店员的一声呼喊：“来啦，鲤鱼跳龙门……”一股浓浓的酸甜香味扑鼻而来。再看端上桌的鲤鱼，焦黄若金，昂头翘尾，其上挺之势，真如鲤鱼跳龙门一般……当你刚吃完又鲜又嫩的鱼肉，茶房的店员就会过来，指着盘中的鱼骨头说：“砸个汤吧？”取走不一会儿，一盆酸酸辣辣的汤就端上来了。其浓香味直冲得鼻子发酸、两眼流泪。待放到桌上一看，汤面上还漂着新鲜的葱丝和香菜末，其他质料哪出得来这个味？真是叫你大饱口福！

  原中央电视台副台长顶峰（左6）等领导与山东映品堂文明传媒有限公司董事长陈守海（右4）参与《鲁菜》纪录片开机典礼 “味觉回忆”是一把钥匙，到了某个时分就会翻开回忆之门，勾着人去回味、去寻觅、去牵挂。对很多人来说，鲁味是儿时春节的滋味，鲁味是日思夜想的故土，鲁味是家庭的温暖，父慈子孝的桥梁……鲁菜承载着人们的乡情，友谊，亲情，师徒情，也表现着利不忘义的山东人的性情。

  《鲁菜》纪录片的每一集将着眼于鲁菜的一个旁边面，六个旁边面好像六边棱镜，将彻底不同于其它菜系的鲁菜整合在一起，并终究呈献给观众。

  我国烹饪大师颜景祥为《鲁菜》纪录片签名纪念 《鲁菜》纪录片的官方抖音号，简略的纪录了《鲁菜》纪录片拍照过程中一些传统鲁菜的做法，短短的时间中，粉丝达到了100多万，可见我们对《鲁菜》的爱好地点。

  本期节目嘉宾：《鲁菜》纪录片总制片人，山东映品堂文明传媒有限公司副总经理 耿庆涛（中）