经典鲁菜菜谱姓名及做法

  豆腐750克，肉茸150克，鸡蛋1Βιβλιοθήκη Baidu，清汤100克

  4、油烧至五成热把豆腐推入锅中翻煎至浅黄色后，放入葱、姜丝，倒入清汤、酱油、料酒、味精调成的汁，加盖收干即可。

  2将猪蹄抹匀酱油晒干下油锅煎炸皮面糖色固定即可另起油锅将葱姜爆香后投入猪蹄加好调味料烧开直至收汁当心将猪蹄托出码大盘内余汁浇在上面即可

  山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是我国闻名的八大菜系之一，鲁菜有哪些名菜，详细的操作进程又是怎样的呢?下面是店肆为我们理的经典鲁菜做法制造的进程，供我们参阅!

  假如惧怕吃进过多的油脂，一种方法是多炸一瞬间，将油分逼出，另一种方法是烧制猪蹄时放入发好的粉条或许粉丝，就会将油分悉数吸走。

  2.锅内放适量油开战烧热，以竹筷刺进，见四周冒细泡时，将地瓜倒入煎炸至金黄色。

  5.改小火，渐渐熬煮糖浆，等糖冒泡变色时，下入炸好的地瓜，敏捷翻炒，让糖浆包裹住地瓜后，即可熄火装盘。

  猪蹄4只，葱姜片2大匙调料①卤料(八角、桂皮、干姜、花椒、陈皮等)1包②黄酒3大匙，红糖1小匙，料酒2大匙，冰糖1小匙，高汤1碗，盐、酱油适量，味精少量

  1、猪蹄择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入凉水锅中，参加调味料①烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽可能坚持猪蹄的完好，拆好后备用。

  2、将猪蹄抹匀酱油，晒干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好调味料②烧开直至收汁，当心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

  香料应该用纱布袋松松地包好再进行卤制，这样做才能够防止制品带有香料的碎屑而影响成菜后的光亮漂亮和口感。香料袋沉底后还能使各种香味彼此浸透、分散发生一种复合甘旨，并且食材吸收香味更均匀。