“粤菜师傅”工程特色菜品规范发布

  我国青年报客户端讯（宋卓君 我国青年报•我国青年网记者 林洁）“大良炒牛奶”“均安烧猪”“蚬肉生菜包”……20道让人垂涎的特色菜品，即日起有规范可依了。10月14日，“粤菜师傅”工程特色菜品规范在广东佛山发布。经过规范引领，不断推动粤菜粤厨文明的传承、开展和立异，擦亮佛山“国际美食之都”“我国厨师之乡”金字招牌。

  10月14日是国际规范日。本活动以“规范擦亮粤菜师傅品牌”为主题，经过什物展览、现场体会、视频播映、规范发布、经验交流等多种形式展示佛山“粤菜师傅”工程规范化作业效果。

  为贯彻落实国家和广东省关于推动粤港澳大湾区建造战略、村庄复兴战略等相关作业部署，佛山市深化施行粤菜师傅工程，快速推动粤菜师傅工程规范化，以顺德为先行区拟定第一批20道特色菜品规范，推行菜品质料、烹调工艺流程、菜品质量与点评的规范化。

  主办方泄漏，将菜品规范与美食文明相结合。在规范的前语处对每道特色菜品的前史、根由等相关文明元素进行介绍，表现佛山美食文明的源源不绝，展示佛山饮食适应地理环境、前史变迁的开展与演化，显示佛山美食文明魅力。其次，将菜品规范与编码技能相结合。使用二维码技能，在规范文本上附上菜品二维码，顾客经过扫码即可方便快捷了解菜品的文明典故、制造流程等规范信息以及菜品演示的餐饮名店、名厨等信息，极大拉近大众与美食规范的间隔，有利于规范的敏捷传达，增强规范影响力。最终，将菜品规范与实践使用相结合。规范起草拟定进程充沛罗致餐饮单位、行业协会和美食专家的定见，提高规范的合理性和适用性，为本规范的施行和推行奠定有利根底。

  下一阶段，佛山将加强完善美食规范体系，体系地拟定更多粤菜美食规范，将以“规范化+粤菜师傅作业室+训练基地建造”的方法推动粤菜师傅训练规范化，推行传达佛山粤菜粤厨，满意粤菜粤厨开展和老百姓对美食的需求，助推精准扶贫和村庄复兴，助力佛山打造国际闻名的“粤菜粤厨名城”。

  该活动由广东省商场监督管理局、省人力资源和社会保障厅、省商务厅、佛山市人民政府联合主办，广东省规范化研究院、佛山市商场监督管理局承办。（旅行文明）