近50道粤菜“扑面而来”

  继一年前《广佛战疫上河图》火爆全网之后，近来，吴川“90后”美术作业者陈志杰又创造了一幅国风长卷《顺峰山居图》。这幅长卷聚集粤港澳大湾区的美食文明，从双皮奶到炒牛奶，从毋米粥到拆鱼羹……一道道耳熟能详的经典粤菜，融入在独具岭南神韵的水乡画卷之中。

  在这幅著作中，出现出来的不仅是“国际美食之都”顺德的甘旨食物，也让大湾区的龙舟、舞狮、香云纱等文明符号栩栩如生。

  据陈志杰介绍，作为粤菜的首要发源地之一，顺德美食起源于秦汉，构成于唐，经宋至明，技艺渐臻纯熟，清至民国进入鼎盛时期。画卷依此溯源，以我国传统写意技法结合水墨，展示千年来在美食上的传承开展。

  陈志杰说，出现在画卷中的41道经典粤菜和7款粤式点心，如顺德鱼生、均安煎鱼饼、凤城鱼皮饺、陈村粉、大良炒牛奶、酿鲮鱼、桑拿鸡、冬瓜盅、毋米粥等粤菜，以及伦教糕、双皮奶等粤式点心。

  为了更直观地展示出粤菜的精华，每个场景还独自制造了菜品的细节图。值得一提的是，顺德仍是“我国厨师之乡”，从烹饪大师到乡下主妇全民皆厨，故而有“食在广州，厨出凤城”之说。

  陈志杰谈到，这幅长卷从构思到最后定稿，前后历时4个多月，画中各类人物超越1100人，比上一年全网刷屏的《广佛战“疫”上河图》还要多出300多人。

  为何取名《顺峰山居图》？陈志杰介绍说，顺峰山公园于2005年敞开，具有“中华榜首牌坊”及青云塔等前史奇迹，是顺德的代表性景点。取名《顺峰山居图》，是学习了我国古代名画《富春山居图》的思路，涵义居住在顺德过的是怎样一种日子。除了叹美食、游水乡之外，还能搭乘地铁、遇见国际500强。

  为何画了这么久？陈志杰说，除了人物很多、信息量巨大外（厨师69位，门客游人1038名，现代楼房近40栋、龙舟船只44只），此次长卷还初次采纳“画中画”的规划。为了直观展示美食，在每一处烹饪制造的场景，又独自制造了菜品的细节图。此外，广佛地铁7号线西延段注册、预制菜研制出产等具有着激烈年代印记的事情或场景也录入其间。

  陈志杰说，顺德是“千河之城”，依水而建、依水而兴，整幅画卷以顺德水道为头绪，从左到右串联起大良、北滘、陈村、勒流等10个镇街，并尽可能对应每个镇街的特色美食，合作水乡、龙舟、舞狮等元素。

  大略计算，整幅画卷共有粤菜师傅69位，门客游人1038名，现代楼房近40栋，龙舟及船只44只，美食店肆共54间。值得一提的是，每一间店肆的外观形状，尽可能照应实际中的“中华餐饮名店”。

  近年来，当地快速推动“粤菜师傅”工程标准化作业；树立顺德厨师学院，将粤菜师傅训练与精准扶贫、村庄复兴相结合……今年以来，预制菜工业成为热门，顺德也在赶紧布局预制菜工业。

  将图片扩大后，在画卷中部能清楚地看到，一处野外大屏正在播映《同心抗疫图》。在画卷的左上角，有“湾区榜首楼房”之称的安全金融中心、港珠澳大桥、更难以想象的是注册不久的广佛地铁7号线西延段……看似无关的地标却串联起了湾区城市之间的各种衔接。

  通过千年开展，美食文明已活动在城市开展的基因中；现在，活动的湾区令“寻味顺德”又一次打破了城市的鸿沟，被赋予新的内在。

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