打卡鲁菜之都观山看海金海湾酒店里鲁菜飘香

  说起烟台的名店，烟台金海湾酒店当属其一，它是烟台最早的“五星级饭馆”。酒店依山而建、三面环海，背依烟台的母亲山——烟台山，“左邻右舍”是各国领事馆和开埠后的商业老街“向阳街”，用“青山碧海老街”来白描烟台金海湾酒店所在的环境，再恰当不过。

  12月22日，“东游仙界海岸打卡鲁菜之都”——2023网络名人烟台行主题活动第二站走进烟台金海湾酒店，在美景、美食中敞开鲁菜寻味之旅。

  12月22日，“东游仙界海岸打卡鲁菜之都”——2023网络名人烟台行主题活动第二站走进烟台金海湾酒店。（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 吕奇 摄）

  既看山，也要观海，在烟台金海湾酒店，一定能满意你的需求。金海湾酒店背倚风景秀丽的烟台山，足畔是气势磅礴的黄海，环境优美风光怡人。

  “烟台金海湾酒店，是在原市政府招待处基础上发展起来的，1984年更名为烟台山宾馆，是烟台最早的政府涉外招待宾馆。1997年建成并正式对外经营。”金海湾酒店总司理助理衣静华介绍说，2005年8月酒店被评定为五星级饭馆。

  金海湾酒店精巧菜品展现——荔枝虾球。（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 刘军 摄）

  金海湾酒店紧靠着烟台山，在金海湾的房间里，推开窗户就可以正常的看到烟台山，站在酒店阳台上就好像置身景区相同，一花、一草触手可及。欣赏山海美景后，可走进向阳街，穿行在现代与近代前史交融的长廊中，领会烟台百年开埠前史背景和文明沉淀，品尝烟台。

  “金海湾酒店便是在这青山碧海老街的前史背景和文明氛围中，不断研制并推出合适海边风情、表现酒店特征的主题宴席——山海情韵宴”。衣静华说，山海情韵宴是在传统鲁菜基础上，加以交融立异而成。

  “传统鲁菜是咱们的根。”衣静华说，老鲁菜讲究原汁原味，大厨们对传统鲁菜进行了改进立异。

  在特征主打菜品海湾全家福、国宴酥板鸭的基础上，立异改进并推出贝腹灌浆海参、汽锅鸡、碧水菊花鲍鱼等特征热菜，以及代表春、夏、秋、冬四季时令的特征凉菜。特别贝腹灌浆海参，是在传统鲁菜扒贝脯基础上改进立异，此菜曾取得2021年世界青年名厨排名赛金奖。

  像全家福这道菜，既有鲁菜的传承，又吸收闽菜精华，选用“个吃”方法，口味和层次上更丰厚。

  目鱼大烧一品也是酒店的新推出的特征菜。“目鱼一上，喜从天降。金剪一响，黄金万两。从头剪到尾，顺风又顺水。从左剪到右，健康又长命。”工作人员一边操作，衣静华一边介绍。她说，“这道菜选用4到5斤的深海墨鱼，选用鲍鱼汁浓汤高压烧制造的方法，色泽光润，味道丰厚。”

  金海湾酒店工作人员向咱们展现特征菜品——目鱼大烧一品。（齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 刘军 摄）

  “鲁菜中的汤至关重要，有浓汤，也有清汤，都是选择各种食材通过多个小时慢火熬制。”衣静华说，鲁菜制造流程与工艺繁琐、讲究，有的汤通过多道工序，才干制造出鲜香浓郁的汤。

  金海湾酒店招待过许多中外来宾。自开业以来，先后招待过多位国家领袖及多国领事、大使等重要客人，承当了历届APEC博览会和果蔬博览会的招待活动和世界国内各类会议。站在酒店内的老相片墙前，每一张相片都是一段鲜活的前史。

  记者发现，能在餐饮界长久不衰，这家名店并不“阳春白雪”，而是跟从年代潮流，承载着“网红”基因。近年来，该店打造了“海底地道长廊”，招引了许多游客前来参观打卡。

  “咱们打造了海洋主题的海底地道长廊，穿过地道时，身边大屏幕上有各种游动的鱼，似乎置身海底相同。”酒店餐厅司理张文骞说。

  “‘用心干事，以情服务’的理念时间铭记在咱们每一个金海湾人的心中。”张文骞表明，酒店非常重视办理与服务，多年来取得了国家、省、市级荣誉，接连多年被评为“山东饭馆金星奖”，2012年参加“我国名酒店安排”。2009年金海湾酒店还被颁发“十大最佳服务品牌酒店”——金鳌奖。2018年，金海湾酒店荣获了我国饭馆最高质量奖——金爵榜奖。