【48812】山东十大名菜排行榜-九转大肠不容错失(糯而不腻色香味齐全)
排行榜123网用户列举了山东十大名菜排行榜，为您引荐了山东特征菜前十名排行榜，这中心还包含糖醋鲤鱼、汆西施舌、糖醋里脊、孔府一品锅、潍坊朝天锅等。告诉您山东最有名的菜是什么菜，山东菜系十大名菜排名均为用户票选，供您参阅。
葱烧海参是山东省胶东区域的一道特征名菜，也是一道传统的鲁菜，作为鲁菜的代表之一，该道菜肴在2018年的时分被评为山东十大经典名菜，该菜首要来自于烟台福山，用水进行发海参，海参的选择也较为重要，现在可以用辽参，黑玉参，刺参都可以，再用大葱为次菜，可以去除荤、腥、膻等异味，两者完美调配，可以到达以浓攻浓的作用，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，到达色香味形四美齐全的作用。
豆腐箱又叫山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是山东省淄博市的一道传统名菜。豆腐箱制造的进程并不好不容易，将豆腐切成均匀长方块，共十二块，放在六至七成热的油锅内炸成金黄色，取一平盘把豆腐蕊拿出不必，将炸制好的馅镶在豆腐块之间，上笼蒸一刻钟取出，浇汁。汁是用木耳、黄瓜片、西红柿片，做成咸鲜口的汁，略带酸味。将素荤奇妙调配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，耐人寻味。相传该菜品早在清乾隆帝就已取得乾隆的欣赏，其时乾隆帝曾临幸博山，款待用膳时，上有豆腐箱这道菜，甚是喜欢，它给人的是色香味意形全方位的享用与快感。该菜品不只口感新鲜，而且还具有必定的养分价值。豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭、便秘者较适合。
爆炒腰花是山东省特征传统名菜（鲁菜系），在2018年的时分这道菜被评为了山东十大经典名菜，爆炒腰花首要是用猪腰为主料，用大葱、酱油、味精、胡椒等为调味，制品新鲜，滋味浑厚，滑润不腻，没有臊味，吃起来新鲜带脆，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
朝天锅是山东潍坊区域传统名吃，属鲁菜系。朝天锅起源于清代中期，产生于潍县大集之上。潍县大集乃山东榜首大集，声称有十万之众，人多吃饭就成了问题，朝天锅应运而生。由于就餐时顾客参加性强，加上价位适中，肥而不腻，养分丰厚，味美可口，朝天锅天然深受当地市民的喜欢。板桥宴起自潍坊的朝天锅，保留了地方风味的传统基调，但全体宴席并不拘泥于朝天锅，它以潍坊菜系中的其他成分为添加剂，将路旁边小店的民间风味改形成高档宴席的主题，从而把一种乡土吃法送入了文风披沥的大雅之堂。跟着商业的开展，朝天锅已广泛全市，现在已开展成为朝天宴。朝天锅肥而不腻，养分丰厚，味美可口，汤清淡而不污浊，加以薄饼配用，其味无穷。
孔府一品锅是是一道传统名菜，归于孔府菜。孔府一品锅由皇帝赐名。听说，清朝历代皇帝常到孔府，而孔府也常遣厨师进宫制造孔府好菜，敬请皇太后、皇帝和后妃品味。皇帝对孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种宝贵质料烹制成的汤菜，赐名为当朝一品锅，成为孔府及一切一品官府名菜，历代相传。此菜1949年前在山东、江苏、上海等地一些高档菜馆仍有供给，后一度中止。跟着各帮特征菜肴的发掘、收拾而得以康复发扬。传统做法是用海参和鱼肚等蒸制而成。成菜汤汁浓鲜，用料宝贵，风味各异。这道菜不断精进，食物多样，用料宝贵，造型漂亮，颜色鲜艳，汤汁鲜美，白菜清口，养分丰厚。2018年9月10日，我国菜正式对外发布，孔府一品锅被评为山东十大经典名菜。
糖醋鲤鱼作为鲁菜的代表菜之一，有稠密的喜庆颜色，是婚宴流水席中的重要菜品之一，经过前史的沉积，该到菜品在深受广阔门客的喜欢的一起渐渐的变成了济南的特征菜肴了，糖醋鲤鱼做法较为考究刀工，需在鱼的斜花刀要七上刀八下刀，对油温有着两层需求，油低温定型，高温炸制，再用闻名的泺口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，糖醋卤汁浓而不厚，色泽金黄、外脆里嫩、香美味美、酸甜可口。
糖醋里脊是我国经典传统名菜之一，该菜品撒播甚广，在陕菜、豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜，但各地的这道菜做法又不完全相同，制造流程与工艺并不十分复杂，各地都有其特征之处。这儿以制造工艺为例，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料、区域不同而定，但要坚持外焦里嫩。汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。焦熘菜的味型可酸甜、咸鲜、酸辣等。该菜品不光口感鲜美，且养分丰厚，富含多种养分物质，于人体有好处。但需求有必要留意一下的是，要牢记部分食谱之间相克的道理，不光削弱了其养分价值，而且严峻时还会引起中毒反响，比方鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损害脾胃等等。
油爆双脆属鲁菜，是山东的传统菜肴之一，该道菜首要用鸡胗，猪肚，猪腰子为主料，对火候的要求颇高，也十分检测厨师的掌控才能，由于所做的办法是用菜油爆炒，而鸡胗和猪肚，猪腰子都有着过熟不脆的缺陷，所以这道菜也成为了中华菜系里较尴尬制造的菜肴之一。但正宗的油爆双脆具有色、香、味、形兼备，健脾开胃、气血双补等多种成效。
氽西施舌，是山东的一道特征传统名菜。西施舌为胶南、日照滨海一带所产，肉质皎白细嫩，其间氽西施舌尤负盛名。胶南县黄海酒家特三级厨师冯守进费尽心机，使这一传统名菜在烹调工艺上有了立异。1987年，此菜在青岛商业系统首届名菜大奖赛中，被评为全市十大名菜之一。此菜以净西施舌肉为主料，以香菜梗、韭青为配料，调料有精盐、醋、料酒、清汤、胡椒面、鸡油等，养分丰厚，味极鲜美，属海味上品。该菜品在食用时，食者各持空碗一只，用筷子夹西施舌肉片在汤中涮烫，随涮随吃。吃完肉后，再把香菜末和韭青末置锅内烧开，饮汤。肉嫩汤鲜，别有风味。因其酷似涮羊肉，故又称涮西施舌。外地来客，无不把品味胶南的氽西施舌视为快事，黄海酒家也因之名声大振。
九转大肠首要是用猪大肠和葱、姜、芫荽等配料，经过煮、烧等烹饪技法制造而成，该道菜起源于清光绪年间，最早由济南九华楼酒店厨师制造，九华楼的厨师们研制出一道菜叫红烧大肠颇有名，此菜下料狠，用料全，制造时先煮再炸后烧。用料有砂仁、肉桂、豆蔻还有葱、姜、蒜及料酒、清汤、香油等。口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，烧完后再加上芫荽增加幽香之味，盛在盘中光润透亮、肥而不腻。
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