鲁菜十台甫菜 山东10大经典名菜是哪些
鲁菜十大代表菜，鲁菜十大经典名菜名单有德州扒鸡、葱烧海参、九转大肠、爆炒腰花、清汤柳叶燕菜、四喜丸子、坛子肉、糖醋鲤鱼、一品豆腐、红烧大虾等山东十大经典名菜。
扒鸡是我国传统风味和经典鲁菜的名菜。它是最闻名的德州五香骨扒鸡，在我国四台甫鸡中排名榜首。
德州扒鸡的特色是：各种都很优异，五香无骨，肉质细嫩纯粹，清淡高雅，鲜美补养。外形上，腿盘起来，爪子进入鸡的腔室，翅膀从嘴里出来穿过脖子。整只鸡躺着，色彩金黄，红中带黄。它看起来像一只从远处飘来的鸭子，嘴里长着茸毛。很漂亮，是一流的美食艺术珍品。
葱烧海参是山东省胶东区域（指烟台、青岛等地）的一道特征名菜，归于鲁菜系，是鲁菜代表菜之一。该菜品发源自烟台福山菜，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一。
2018年9月10日，“我国菜”正式对外发布，“葱烧海参“被评为山东十大经典名菜。
九转大肠，鲁菜的门面，济南名菜。九转大肠，实则是红烧大肠，此菜味道有点像川菜的复合路数，进口先是各种味道接踵而来，最终是大肠的肥香从最底层搅开千层味浪冲上舌尖。
爆炒腰花是鲁菜名菜之一。烹饪技法“爆”便是鲁菜创造的，这种技法要求旺火速成，十几秒就要出菜，还有油爆、葱爆、酱爆、汤爆之分，都是火上功夫。除了火功之外还有刀功，鲁菜中常见的刀工技法有菊花花刀、蓑衣花刀、蝴蝶花刀等，爆炒腰花的猪腰是麦穗花刀。
它是一道甘旨养分的菜肴，被选为山东十大经典菜肴之一。清汤柳叶燕菜是用燕窝、火腿、鸽蛋为首要资料制造的一道特征名菜，集甘旨、养分于一身。燕窝色白如雪，鸽蛋形似柳叶，汤清激晶亮，因而得名。清汤柳叶燕菜中的燕菜便是燕窝，具有极高的养分价值和补养成效。这道菜一般用于高档宴席中的头菜登席。
四喜丸子是我国的名菜，是鲁菜的代表菜之一。 四喜丸子是经典的我国传统名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉利之意。
“坛子肉”是济南的名菜，始于清代。听说济南的风鸡楼酒店是最早做这道菜的。大约一百年前，这家饭馆的厨师用调料和香料做了猪肉排骨，放在瓷罐里用文火煨。以色泽光润、汤浓、肉烂、肥而不腻、幽香著称。因为肉是用瓷坛炖的，所以叫“坛子肉”。
“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北邻黄河。黄河鲤鱼不只肥嫩可口，并且鳞金尾红，造型心爱。这是宴会上的一道好菜。《济南府志》有记载“黄河之鲤，南阳之蟹，入食谱”。听说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇洛口镇，。
鲁菜传统名菜之一，归于鲁菜系列之孔府菜名菜，一款男女雅俗共赏的传统名菜；此次白细新鲜，养分丰厚而为人所喜食。冯骥才先生曾说过哺育龙种，豆腐有功。豆腐洁白如玉，柔软细嫩，适口清新，调味从心，可荤可素，不光能够独自成菜，还能够独立成席。。关于一品豆腐还有一个传说，晚清《浪迹丛谈》的作者梁章钜系封疆大吏，福建人，宦游南北，早年曾在济南大明湖“薜荔馆”食过一味豆腐，垂老卧病江南，犹“常常触思此味，则馋涎辄不行耐。”
红烧大虾是山东胶东风味名菜，归于鲁菜系。制造资料有大对虾、白糖、鸡汤等。色泽光润油亮，虾肉新鲜，味道鲜美。向来是鲁菜中妇孺皆知的名菜好菜，其色泽之美、口味之佳，久为人们所称道。红烧大虾，既要入味，却又不能抢了海鲜原本的甘旨。所以，选料就成了首要的问题。老抽自是不能放的。咱们要的是红油亮堂，而非黑黢黢的大虾；八角这一类香气重的调料更是要不得。
博山菜是鲁菜的重要组成部分,被我国饭馆协会确定为鲁菜四大派系之一——“鲁中派”,与济南派、胶东派、孔府派一同组成了鲁菜系统。...
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,其最早发源地是山东省淄博市博山区。鲁菜是我国传统四大菜系（也是八大菜系）中仅有的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）,是前史最悠长、技法最丰厚、难度最高、最见功力的菜系。...
川菜并不是由鲁菜演化过来的。川菜和鲁菜都是我国八大菜系中的独立菜系,各自有着共同的特色和风味。川菜的特色是麻辣鲜香,而鲁菜的特色是鲜咸香脆。...
鲁菜在国宴中的位置从前十分高,是国宴的首要菜系之一。在建国初期,因为闻名的高档食材“鲍、参、肚、翅”的原产地大多数来自山东及其周边,加上其时京城的干流饮食圈以鲁菜为主,鲁菜因而在国宴中占有了主体位置。...
四大菜系是川菜（四川），鲁菜（山东），粤菜（广东）和淮扬菜（江苏）。八大菜系是川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜（福建）、浙菜（浙江）、湘菜（湖南）和徽菜（安徽）。...
传统鲁菜“爆三样”是一道色香味俱佳的经典菜肴。鸡肝、猪肉片和笋片的调配,加上适量的调料提香,使得这道菜肴独具风味。无论是作为主食仍是配餐,都能给人类带来甘旨的享用。...
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