我国的四大菜系是哪四大 我国的菜的来历

  我国四大菜系：1、鲁菜：鲁菜是四大菜系中的自发型菜系，鲁菜在我国最早构成了系统的烹饪理论和烹饪技法结构，源源不绝；2、川菜：川菜是最有特征的菜系，民间最大菜系，一起被冠以“大众菜”。3、粤菜：粤菜源自华夏，阅历了两千多年的开展前史后，到了晚清时期已渐老练，在国内外享有盛誉。4、淮扬菜：淮扬菜和苏南本帮菜成为“南食”两大台柱之一。

  菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长时间演化而自成系统，具有明显的当地风味特征，并为社会所公认的我国饮食的菜肴门户。

  我国人考究并长于烹饪，早在春秋战国时期，我国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。

  到唐宋时，南食、北食各自构成系统。开展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为其时最有影响的当地菜，被称作四大菜系。