现在常见的鲁菜在曩昔竟是宫殿菜

  鲁菜作为宫殿菜，作为八大菜系之首的它曾经是皇家御用菜，国宴菜，一般的百姓家是吃不到的，到现在却是餐馆里的常见菜式。身边许多菜式都有鲁菜的影子，可以说是有鲁菜风格了吧。

  鲁菜极的食材和火候及其重要，是当之无愧的功夫菜！像是九转大肠这道菜，许多的饭店都是有的，可是就很罕见能做到油而不腻，咸甜酸各得其妙，且口感娇嫩易烂的绝妙口感，所以你很难吃到正宗的鲁菜。

  作为北方的正菜，鲁菜会永久传承下去。就像东北菜里，有许多都传承了鲁菜的做法，像是明油勾欠，都在东北菜上得到了传承与发扬，也成果了今日的东北菜。

  鲁菜的并不是特别喜爱重油重盐，多考究质料质地优秀，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲究咸鲜纯粹，杰出本味，而菜里用的油多是从食材里油熬出来的，黄河的鲤鱼，鲫鱼有许多做法，除了糖醋的做法，其它的每种文都是将鲜美展示到了极致。外面的小馆子很难做到将火候把握到如此精美，只好用油和盐的味道来做讳饰，做出的菜也不讨喜。

  鲁菜的表面不一定如它的做法那般精美，但做起来都很杂乱精密。就说做博山酥锅，从晚上九点开端做，到清晨四点才干做好，既耗时有费事。想要做好一道鲁菜，真是一件艰苦又耗耐性的工作。

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