在经典鲁菜里品济南年味!十大必吃美食你尝过吗?_风味小吃_小9直播平台足球官网苹果-下载安装
当前位置: 首页 > 菜品展示 > 风味小吃

在经典鲁菜里品济南年味!十大必吃美食你尝过吗?

2024-02-12 - 风味小吃

  “人世即风味,美食即相逢”。千百年来,济南的饮食文明都非常考究,造就了许多令人垂涎欲滴的美食,鲁菜作为我国传统八大菜系享誉我国甚至国际。色泽红亮、外焦里嫩的把子肉细腻肥美;金黄酥脆、内中软绵的济南油旋耐人寻味;新鲜多汁、口感细滑的扒蹄美好诱人;品尝多样、皮薄馅大的草包包子鲜美可口,质量上佳、表现泉流文明的“泉流宴”色香味齐全……去后宰门街武岳庙前大口吃把子肉,去形象济南·泉国际的小吃街感触贩子焰火,去宽厚里品尝老济南滋味。在济南,每一口美食都是味觉的盛宴。

  济南北临黄河,黄河鲤鱼不只肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形状心爱,是本地宴会上的必备好菜。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。济南的糖醋鲤鱼,头尾翘起,淋以红亮糖醋汁,色味齐全。

  九转大肠是以猪大肠为主料,加以葱、姜、芫荽等配料,经过煮、烧等烹饪技法制造而成,成菜后有辣觉,而且酸、甜、香、咸四味齐全,色泽光润,质地软嫩。现代厨师也有各种立异口味,简直每家鲁菜店都有自己共同的滋味。

  正宗油爆双脆的做法极难,对火候的要求极为严苛,欠一秒钟则不熟,过一秒钟则不脆,是中餐里制造难度最大的菜肴之一。它是一种色、香、味、形兼备的特征美食,在袁枚的《随园食单》和梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。假如你打卡的餐饮店有油爆双脆,你大可以彻底定心这家店厨师的手工。

  爆炒腰花,是济南特征传统名菜,以猪腰为主料的家常菜,制造时以猪腰、荸荠等为主料,特别检测厨师刀功,制品新鲜,滋味浑厚,滑润不腻。

  奶汤蒲菜是济南的一道传统名菜。该菜品在制造时用奶汤和蒲菜烹制,汤呈乳白色,蒲菜脆嫩鲜香倍增,进口感觉清淡味美,是高级宴席之上乘汤菜,素有“济南汤菜之冠”的美誉,又向来被人们称为济南榜首汤菜。

  泉流是济南的魂灵,泉流宴经过立异传统鲁菜的方法表现济南共同的泉流文明,融泉韵、水韵、食韵于一体,把美景、甘旨、美色相结合,制造出水晶荷叶包、酥炸荷花、莲子心茶等泉流系列菜品。

  油旋是济南特征传统名吃,外皮酥脆,内瓤娇嫩,葱香沁鼻,因其形似螺旋,外表油润呈金黄色,故名油旋。其间“油旋张”“欧阳油旋”最为人所熟知,躲藏于街头巷尾的小店也各有风味。

  甜沫是一种以小米面为主熬煮的咸粥,粥做好后主人会问“再添点么儿”,指的是增加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料,后来人们谐音成“甜沫”。济南人又俗称之为“五甜美沫”。由于“甜沫”不甜,成为泉城二怪之一。

  把子肉是济南传统鲁菜,早在清朝时期,鲁地即撒播用草绳捆扎五花肉,加以酱油炖煮而成把子肉,其味进口即化,香而不腻。济南闻名的把子肉品牌有超意兴、三点、武岳庙、老兵等。

  黄焖鸡又名香鸡煲、浓汁鸡煲,归于鲁菜系家常菜品。首要食材是鸡腿肉,配以青椒、马铃薯、香菇等焖制而成,滋味美好,具有肉质鲜美嫩滑的特色。在济南,黄焖鸡小店随处可见。