东北锅包肉怎么做？！锅包肉和鲁菜中的糖醋里脊有什么差异？

  锅包肉是东北菜中很闻名的一道菜，在东北众所周知，酸酸甜甜很受欢迎。糖醋里脊发源于鲁菜，现在四大菜系中都有这道菜，相同也是酸甜口的菜肴，许多人都分不清二者的差异。更多人吃往后还有点疑惑：用的食材都是猪里脊肉，口味也迥然不同，那糖醋里脊和锅包肉到底有什么差异呢？

  还两道菜乍一看的确挺类似的，但还线、从口感上讲，锅包肉考究“香脆感”，糖醋里脊“香酥感”；

  3、从滋味上讲，锅包肉的酸味是为了杰出香，模模糊糊的酸味，甜中带酸，而糖醋里脊酸甜口显着，酸甜适中；

  4、从烹饪办法讲，锅包肉结合和炸和溜的办法，成菜后要坚持香脆口感，成菜里无显着的汁水，但糖醋里脊首要的烹饪办法是溜，肉条上要包裹上厚厚的汁，成菜后盘子里有显着的汁水。

  从做法上来讲，锅包肉难度更高一些，首要是把握炸制的办法，要到达焦脆感，假如学会做锅包肉就能学会做糖醋里脊。今日就教我们怎么在家里做出好吃的锅包肉。

  2、把猪肉片放在清中淘洗两头，然后参加姜片、葱段、料酒，腌制半小时左右；

  4、将淀粉水弄清后，倒去上面的清水，留外表一层水和淀粉抓均匀，做成厚一点的淀粉水，倒在腌制好的里脊肉，均匀拌和，让每一片肉上都沾上淀粉糊；

  5、锅内倒入多一点的油，烧3成热，一片一片下入裹上淀粉糊的里脊肉炸制，等炸定型，外表凝结时捞出；

  6、一切的里脊肉炸好后，再次把油烧到5成热，用中大火二次炸肉片，等肉片外表有焦黄色时，捞出沥油，备用；

  8、用大火把番茄汁收浓，然后倒入炸好的里脊肉片，翻炒，让每一片肉片都裹上汁水，最终淋少量香油，撒上白芝麻，即可。

  锅包肉的调汁办法有两种，一种用白醋和糖，烧成粘稠状，由于小朋友更喜爱番茄酱的滋味，现在许多勾芡法也用番茄酱。我们假如有爱好，也能试试白醋。