扒鸡仅是鲁菜的一道菜盘点鲁菜的6道名菜除了九转大肠你哪些

  我国饮食文化已开展稀有千年，因为气候、地理环境、前史条件的不同我国美食逐渐“分居”，分红鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽八大菜系。鲁菜作为八大菜系之首素有“诗咏珍馐鲁菜鲜,未曾进口已垂涎”之称，其制造精巧、风味共同、鲜咸脆嫩的美誉已响彻海外。

  鲁菜起源于山东，是八大菜系中仅有一种自发性的菜系，由胶东菜、济南菜、孔府菜交融而成。今日咱们就来盘点一下山东特征菜系中比较知名的六道名菜，许多人乃至称这六道名菜为鲁菜必点之菜，不论是来山东旅行仍是路过山东，不品味一下，似乎便白来一趟似的。

  九转大肠原名为红烧大肠，于清朝光绪初年济南九华楼九楼店东所创，为山东济南一道传统名菜。其做法为先煮后炸，清洗过的大肠子在其九次加热中逐渐参加砂仁、肉桂、豆蔻、葱、姜、蒜、料酒、清汤、香油等多种调料对其进行调味，最终烧完后再加上芫荽增加幽香。这样做出的大肠口味甜、酸、苦、辣、咸兼有，色泽光润透亮，滋味肥而不腻、外酥里嫩。

  一品豆腐是一道经典的孔府菜，相传开始豆腐的呈现是因为汉朝刘邦之孙刘安寻求长生之道偶然间所得，一次后人尊奉刘安为豆腐神。一品豆腐先用干贝、海参、口蘑、冬笋、肥瘦肉、荸荠、火腿丁、虾仁等资料一同焯水控干，后续再用料酒、精盐腌渍。

  将豆腐去皮掏空并参加内陷，再用一片豆腐封顶，将砂锅内四周铺满肘子，参加高汤及调料，慢火烧1小时扣入钵内，再用原汤烧开勾芡，浇在豆腐上即成。 这样制成的豆腐滋味新鲜，色泽金黄，表皮酥脆，内馅既有滑嫩的豆腐又有丰厚的内陷，再加上浓郁的酱汁香美好，使人尝一口便会爱上这种滋味。

  葱烧海参归于胶东菜系，是鲁菜代表菜之一，曾被被评为山东十大经典名菜。葱烧海参发源地为山东烟台福山，以海参和大葱为首要食材。制造时先将海参冻结焯水，将葱段在油内爆香后捞起葱段。将海参放入油中，再参加适量的盐、蚝油、生抽、料酒冰糖等多种调料盖焖至汁收，再参加之前爆香的葱段，最终放入勾好的芡汁即可。

  这样做出的海参不只尝起来味薄寡淡、海参清鲜、葱段浓香、柔软香滑，并且养分丰厚、滋肺补肾。

  鱼翅是国际八大珍品之一，三丝鱼翅以鱼翅为首要资料，以海参、鸡腿、冬笋等食材为辅料，是一道补虚养身的好菜。制造时将千张皮切成宽约1厘米的细丝，游过烧至六成热时将千张皮放入锅中炸至金黄。然后再用纯碱兑水煮千张皮煮至柔软为鱼翅

  这样做出的三丝鱼翅口感丰厚的、三丝脆嫩、鱼翅软烂、色泽乳白、味香汁浓，是山东人进行补食气血的首选。

  白扒四宝，是一道色香味齐全的传统名菜，因为其咸鲜鲜香的口感已被列为满汉全席菜肴之一。制造时先将鸡脯肉片成大薄片，再用味精、玉米粉、鸡蛋清调制好的浆水上浆。将鲍鱼、广肚、鸡胸肉先烤后炸，最终再用少量绍酒腌制。

  最终把龙须菜调味后上锅蒸10分钟做配菜。将调味好的熟广肚、熟鲍鱼、熟鸡脯肉、熟龙须菜顺次放入锅顶用清汤鸡油渐渐熬煮即可。这样做出的三丝鱼翅口感脆嫩、养分丰厚、滋味鲜美。

  德州扒鸡素“天下第一鸡”的美誉，是德州三宝之一，其制造技能已被我国列为非物质文化遗产。德州扒鸡始于清朝，昌盛时期于民国时期。德州扒鸡制造流程与工艺杂乱，先后通过浸泡造型、上色晒干、烧油炸制、入汤煮制等多种制造工艺。使得其制品形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、口衔羽翎，非常漂亮，是上等的美食艺术珍品。

  在八大菜系中，鲁菜前史最为悠长、烹饪技巧最为丰厚，其烹饪难度也是最高的，也最能检测厨师的功力。您以为鲁菜中最好吃的菜品是哪一道呢？欢迎各位谈论沟通。