十个必点川菜

  川菜十大名菜分别为回锅肉、宫保鸡丁、夫妻肺片、毛血旺、麻婆豆腐、东坡肘子、水煮牛肉、鱼香肉丝、清蒸江团、钵钵鸡。

  宫保鸡丁，是一道闻名中外的特征传统名菜，在川菜文明中,宫保鸡丁可谓享誉盛名。

  夫妻肺片是四川名菜， 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，不只制造精密，色泽漂亮，质嫩味鲜，麻辣浓香，并且还能合适多数人的口味，是一道十分好吃的甘旨。

  20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩余的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得惋惜，所以当街卖起杂碎汤的小摊，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

  麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省当地传统名菜之一。吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特征。

  东坡肘子是四川传统名菜。它有肥而不腻、粑而不烂的特征，色、香、味、形俱佳 ，配酱油碟蘸食，味道尤佳。

  四川的水煮牛肉是一道色香味齐全的汉族传统名菜，归于川菜系。该菜色深味厚，香味浓郁，肉片新鲜，突出了川菜麻、辣、烫的风味。

  鱼香肉丝是一道特征传统名菜，以鱼香调味而得名，属川菜。鱼香肉丝的主料为猪肉、黑木耳，辅料因做法而各异，但多为胡萝卜、竹笋、辣椒等。

  清蒸江团是四川乐山区域特征传统名菜，归于川菜系。成菜形状漂亮，肉质肥美细嫩，汤清味鲜。

  钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，归于川菜系。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特征。

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