川菜菜谱大全做法 川味十足滋味爽

  川菜是我国四大菜系之一，能称得上我国四大大菜，可想而知它的滋味是有多鲜美，品种有多完全，川菜主要以辣为主，契合群众口味。那么各位理解川菜的做法吗?川菜怎么做好吃呢?下面小编就为我们介绍一下川菜做法大全吧。

  南豆腐(嫩豆腐)，牛绞肉或许猪绞肉，豆豉少量，香葱(蒜苗最好)，姜末，蒜末，郫县辣豆瓣酱少量，淀粉水。

  2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少量盐)，中小火加热.水欢腾之前，倒入漏勺沥水。

  3.煮豆腐的一起，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，渐渐炒至肉末变成深棕色，至酥。参加姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

  4.参加几粒豆豉，参加高汤or水，豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐，)，参加一点酒、1汤匙酱油添加色彩，煮5-6分钟，留意火候不要太大，避免豆腐开裂。

  5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加)，第1次勾芡后参加葱花，再勾第2次芡。

  超级喜欢吃麻婆豆腐，常常做，用这样的解决方法做出来的麻婆豆腐，滋味浓郁特别下饭，炒肉末的时分必定得有耐性，要炒到酥那才好吃呢。做这个菜最好用南豆腐，尽管烹调上比北豆腐要难点，可是那爽滑的口感真实太棒了~