【48812】那个火遍日本的四川人逝世了曾是《中华小当家》原型

  一个名叫陈建一的川菜厨师3月11日在日本逝世，这一条音讯刷遍了日本媒体的头条。四川对日本文明输出影响最大的，除了三国和熊猫，便是川菜了，他们甚至为此拍了一部动画片。

  “离北京城悠远的西南方两千公里处，长江源头，受惠于大自然环境的天府之地，四川省的某个城镇中，诞生了中华照料史上新的传奇性照料师傅，天才照料少年——小当家。”

  这便是许多80、90后的幼年后嗣——《中华小当家》。这部动画的原作者小川悦司，不久前专门发文，吊唁陈建一。

  陈建一是日本众所周知的明星厨师。他的父亲陈建民，更是被誉为日本“川菜之神”。这对父子的人生阅历，正是《中华小当家》的发明创意来历之一。

  1919年，陈建民在四川自贡的一家农户出世，排行老幺。1929年，他随大伯来到宜宾，次年进入饭馆做学徒。之后，他曲折于重庆、成都、武汉、南京、上海、台湾、香港等地的各种餐厅，如“小当家”相同处处学艺，在厨坛闯知名声。

  值得一提的是，陈建民在成都期间，曾做过艺术大师张大千的私厨。其时他做了一道宜宾怪味鸡，张大千拍案叫绝，改其名为“大千鸡”，后来成了日本中华照料的名菜。多年后，张大千旅日，送给陈建民不少画作，两人之友谊，堪为一段美谈。

  1952年，33岁的陈建民远赴日本横滨，凭仗拔尖的厨艺，打下根基，娶妻生子。6年后，他以股东身份在东京新桥田村町开设了日本榜首家川菜馆“四川饭馆”，并针对日自己的口味，对传统川菜进行了改进。

  他在制造最经典的“麻婆豆腐”时，用刺激性弱的山椒粉代替花椒粉，八丁味噌代替甜面酱，终究谐和成日自己承受的口味。其他如“回锅肉”“担担面”“青椒肉丝”等名菜皆依样画葫芦，改创出契合日本饮食上的习气的中华照料。日本门客川流不息地涌入“四川饭馆”，陈建民的威望随之水涨船高。

  1960年，他在东京富贵的六本木街区，开办第二家四川饭馆。该店毗连日本NHK电视台，并招来“今日的照料”节目采编人员的留意。节目约请陈建民上电视教烹饪。他那一口川普口音的日语，加上炉火纯青的厨艺，招引了很多观众，不只打响了“麻婆豆腐”的名号，更成果了自己的声名，致使日本首相等许多要员都曾屡次光临“四川饭馆”。

  彼时，日本惯来“男主外，女主内”，家庭主妇们很少能进饭馆品味川菜。在妻子陈洋子（改了夫姓）的支持下，陈建民特意兴办“惠比寿我国照料学院”，本着“有教无类”的理念，训练来学习的男女学生。二十余年，他总共培养了超越15000名厨师，为传达中华照料作出了巨大贡献。

  1987年，陈建民取得日本政府颁布的“现代名匠”头衔，被评选为传统工艺和饮食文明上的职人。他是获此荣誉的榜首个日本华人。

  1990年，“川菜之神”陈建民逝世，但“四川饭馆”的前史还在接连：他的儿子陈建一将续写父亲的传奇故事。

  在《中华小当家》中，“小当家”刘昴星的母亲是知名的川菜厨师，被称为“川菜仙女”。刘昴星秉承家业，成为史上最年青的特级厨师。这段母子根由，或许正是陈建民与陈建一父子的描写。

  1956年出世的陈建一，打小就在父亲的厨房里游玩。恰如刘昴星所言，“厨房便是我的游乐场”。或许是受父亲影响，他从玉川大学文学部英美文学科结业后，并没有从事文科相关作业，而是拜入父亲名下，学习川菜烹调技能。

  与刘昴星13岁承继成都著名饭馆“菊下楼”不同的是，陈建一从父亲手中接过“四川饭馆”时，现已34岁了，但他仍是个无名之辈。

  面临父亲拓荒的川菜江山，陈建一不甘沦为一名墨守者，所以在1993年，以素人选手的名义，报名了富士电视台的《照料铁人》挑战赛。

  这档节目娱乐性强，多国厨师依据每期标题各显神通，然后由美食家和明星嘉宾点评打分。每次发布主题食材后，其他厨师都忙不迭地开端预备，只要陈建一不慌不忙地在脑海里建构食谱、考虑烹饪过程，这种异乎寻常的派头和气量，就像一个胸中有数的大侠，招引了许多日自己。

  当然，气量若无实力作配，只会让人觉得装模作样。而陈建一以67胜、22败、3平，17连胜的战绩，发明了节目史上前所未有的记载，在日本引起很大反应。他的“封王”传奇，或许就有“小当家”终究拿下“我国榜首厨师”称谓的影子。

  这档节目具有海量日本观众，其间就有小川悦司。他说，他曾为陈建一在《照料铁人》的舞台上做“麻婆豆腐”时的洒脱姿势所信服，甚至把节目录下来重复观看。正因而，他才在《中华小当家》中，用“麻婆豆腐对决”做开场情节，由此摆开整一个故事的前奏。

  从某种意义上讲，没有陈建民就没有“麻婆豆腐”，没有陈建一就没有《中华小当家》。

  “他（陈建民）对学徒很严厉，但对我就很温顺，流露着巧克力和蜂蜜一般甜美的爱。照料便是这样理性的国际，食谱都是一点一点发明的，锅里食材的色彩、声响都很重要，要捉住一刹那的机遇。”

  陈建一在回想父亲时，曾说到父亲对自己深重的爱。而他回馈父爱的方法，不单单是承继他的“四川饭馆”和川菜手工，更是凭仗电视带来的威望和超凡的运营脑筋将“四川饭馆”拓宽至16家。

  就像“小当家”在生长中，总是情不自禁地踏上母亲“川菜仙女”的路，陈建一简直是父亲的某种翻版：在对川菜的立异、遍及、传达上，甚至作为一名厨师的品格等精力层面，他都与父亲千篇一律。

  陈建民最初对“麻婆豆腐”做了适口性改进。陈建一在父亲的基础上，进一步揣摩风味的平衡性，逐步将麻婆豆腐开展成被现在大多数日本媒体点评为“麻辣中带着鲜甜，口感稠密，吃一次就上瘾”的经典菜式。

  陈建民为遍及川菜手工，将自己的厨艺心得浓缩在《我国食谱》《我国四川照料家常菜》等作品中。作为儿子，陈建一相同将一生所学，著成《铁人陈建一的我国照料》《陈建一每天的小菜》《我的真心话照料》《铁锅的规律》《承继父亲的作业做自己的滋味》等书本。

  陈建民创立照料学院，无私地教授川菜菜谱和厨艺。陈建一则使用年代之便，借流媒体渠道向全球网友教授“麻婆豆腐”做法，引发很多网友围观。

  陈建民曾屡次教导学员：“人和榜首，技能第二，厨艺再高也要谦善。”到陈建一时，虽然他已成为日本中餐界的领军人物，但仍谦逊地表明：“我从未想过寻求一流的厨艺。对我而言，最重要的只要一件事：让今日来的每一位客人都带着笑脸尽兴而归。其他的事，交给后人评说就好。”

  “照料的实质是爱。”陈氏父子对这句话奉若圭臬，并将之写在“四川饭馆”官网主页。事实上，他们也是这样饯别的。

  陈建一常说，“做菜的人美好，吃菜的人才会高兴。”无论是吃过陈建一照料的门客，仍是听他讲课的学生，或是在日华人同行，发现他总是在笑，说话时笑，做菜时笑，他的笑脸像是焊在脸上的招牌；而熟知他的人都知道，这笑无比真挚。

  小川悦司笔下的“小当家”从心里酷爱与享用烹饪，并热心于经过烹饪向人们传递美好。这简直便是陈建一一生的信仰和寻求。

  2008年，他在日本评为“现代名匠”，领受了父亲21年前就曾取得的荣誉。5年后，他还被日本政府颁布“黄绶奖章”（日本政府颁布的6种奖章之一，颁布在事务上勤勉精进、能作为世人榜样的人）。

  或许是陈建一报答父爱的方法感动了儿子，生于1979的陈建太郎在大学结业后，挑选了父亲的路：进入厨房，学习川菜。不久，他又到四川大学留学，拜在成都名厨曾国华手下学艺，两年半后回到日本，并像父亲相同斗胆立异，将我国传统川菜风味和现代食材交融，颇受日本门客好评。

  2010年，陈建一身体有恙，“四川饭馆”交由儿子接手。陈建太郎不负所望，在他的运营下，“四川饭馆”走出日本，到东南亚开设分店，尤其是新加坡分店，自2016年起接连3年获评米其林二星餐厅。

  受日本掀起的“川菜热”影响，一位川菜迷中川正路，联合其他疯狂川菜迷，组成一个民间组织“麻辣联盟”，并于2017年筹办了首届东京“四川美食节”，期间最高客流量达10万人次。陈氏父子运营的“四川饭馆”从活动首届起便是常客。

  2022年，第四届“四川美食节”举行。陈建一与儿子陈建太郎一同现身造势。他们在“四川饭馆”货摊亲身掌勺，引发巨大颤动。父子二人协作烹制的“麻婆豆腐”，刚出锅就被抢空，人气之高，在日本几无招认者。

  惋惜的是，2023年3月11日，陈建一因病逝世，年仅67岁。作为陈氏川菜承上启下的关键人物，若无陈建一孜孜不倦地研讨、改进、立异和推行川菜，中华照料恐怕也不会降服日本。

  他曾说：“我的作业，便是为我们供给甘旨的我国菜，把它作为中华文明传达出去。”他做到了，而且他的子孙陈建太郎还将持续他的传奇。

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