正宗经典川菜菜谱大全docx

2024-03-24 - 小9直播足球官网下载

川菜即四川区域的菜肴,是我国汉族四大菜系之一,正宗经典川菜菜谱大全有哪些,详细的操作进程又是怎样的呢?下面是学****啦我为我们理的正宗经典川菜菜谱制造的进程,供我们参阅!

猪大排骨500克,鸡蛋1只,细盐半匙,黄酒、酱油各1匙,白糖多半勺101克,番茄酱2匙,米醋半勺75克,干生粉50克,45水生粉2匙半,生油200克(实耗75克)

2、然后再加鸡蛋、干生粉及少量水拌匀,使条条排骨都包裹有一层均匀的厚糊。

3、烧热锅放生油,烧至油六成热时,将排骨涣散下锅,炸至排骨似浮起状,即为老练,先捞出。

5、原锅内留少量油,下番茄酱略炒,即加2匙水、白糖、细盐、醋烧沸,下水生粉勾流利芡,使卤汁稠粘,将排骨倒入翻拌均匀,再淋上沸油2匙长脸即可。

、使用煎豆角剩余的油煎鸡块,鸡块放入后改中火,渐渐煎,看到鸡肉发紧,鸡皮变黄,有些酥脆时,沥油捞出;

、使用锅中的余油再次加热到六成热,放入葱段、姜片炒出香味,然后倒入两大勺老干妈辣椒酱,改成中火炒,然后放入之前煎好的鸡块,放少量盐,一些白糖,一小勺酱油炒匀上色,最终淋入香油、少量味精快速拌匀,出锅前撒上些绿色的葱丝,然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘;

、仍是方才炒鸡块的锅,烧热,放入之前煎过的豆角,放少量盐翻匀,码在盛好鸡块的盘周围,齐活~

鸡胸肉一块,干辣椒一把,大蒜少量,芝麻少量,食用油,淀粉,郫县豆瓣,料酒,生抽,胡椒粉,花椒粉,鸡精

,大蒜切片。锅热油烧热,倒入一勺郫县豆瓣与蒜片爆香,倒入鸡丁滑炒至变色。

连皮的猪五花肉500克,宜宾芽菜(也可以用霉干菜、冬菜等)150克,红酱油(深色酱油)1汤匙,料酒,糖1茶匙,盐适量,油,花椒10粒,葱1根,姜3-4片

1、锅中烧一锅开水煮肉,放入少量料酒、姜片、花椒、葱结烧开,将整块的五花肉放入水中,煮20-30分钟,捞起沥干水分。

2、滴少量红酱油在冷却后的肉皮上,用手指将酱油抹开,让肉皮均匀地沾到酱油,等酱油被肉皮吸