川菜十大名菜「川菜十个代表菜」

  麻豆腐是四川传统名菜之一。是 荣派的川菜，归于川菜。名菜的由来麻婆豆腐始创于清朝同治年间，由成都万福桥陈饭馆老板娘创始。因为脸上有几颗麻子点，所以叫她麻婆豆腐。陈氏豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，嫩、辣、香、脆、辣、形，极富川味。陈的豆腐很快就知名了，乞讨的人蜂拥而至。学者和诗人经常来这儿。有好心人看陈的体面，就演成‘陈麻婆豆腐’，说得好听。因而，这家饭馆取名为“陈麻婆豆腐店”。清末，陈麻婆豆腐被列为成都名吃。

  东坡坛子肉，又叫“东坡肉”，又叫红烧肉、擀面肉、东坡红烧肉，是眉山传统名菜。据史料记载，这道菜最早是苏东坡创始，他的烹饪技艺是红烧肉。他曾写过一首诗介绍自己的烹饪经历:“慢火，少水，火足了，自美。”不过以他姓名命名的东坡肉烧，听说是他第二次回杭州当当地官时的一件趣事。这儿就不赘述了。在苏东坡的《吃猪肉》中，有关于这道菜的具体烹饪 。“东坡肉色香味俱佳。菜进口肥而不腻，鲜香中带着酒香。这道菜是汉族的传统美食，盛行于江浙一带。川菜厨师在吸收精华后，承继并完善其烹饪 ，以习惯四川人口味特色的需求。烹饪时，将五花肉切成大块，锅底垫上葱姜末，参加酒、糖汁、复酱油，参加高汤在微友友资源网的火上慢炖。

  宫保鸡丁是四川成都官方菜肴的代表菜。归于川菜系列。它也被称为宫保鸡丁。宫保鸡丁里的“宫保”，指的是清朝咸丰年间少保亲王的“丁宝珍”。太子少保又叫宫保，所以这道菜是由悠游资源网以丁宝珍命名的。名菜来源，清代山东巡抚丁宝桢曾招集数十名济南名厨，为他们烹制各种名菜。听说他款待客人的时分，每场酒席都会上一份炸鸡；并且每次这道菜都是客人拍案叫绝，很受欢迎。他升任四川巡抚，他把这道菜带到了四川。经过四川厨师的加工改造，它的做法愈加精深，质量更好。之后被四川官员作为贡菜献给皇帝，开展成为皇室的名菜。

  郭辉肉归于 荣川菜，在川菜中的位置很重要。郭辉肉一向被认为是川菜之首；也叫水煮猪肉，一道名菜的来历是个典故。听说这道菜是曩昔初一、十五四川人牙疼(改善日子)的龙头菜。其时的做法大多是白煮后再炒。清朝末年，成都有个叫凌的翰林，因宦途隐退在家，悉心烹饪。他把本来的熟炒猪肉改成去除猪肉腥味，用防水容器蒸熟后再炒成菜。因为长时间蒸至老练，减少了可溶性蛋白的丢失，坚持了肉的浓郁鲜香，不失掉原有风味，色泽红亮。从此，成都前史悠远持久的蒸肉流传开来。

  东坡肘子是四川经典的当地传统名菜之一，眉山当地传统名菜归于商河帮荣派川菜，归于川菜，由猪肘子和雪花豆 而成。名菜的由来，相传有一次苏东坡的夫人王符在家炖肘子时，肘子被烧得又黄又粘。她敏捷参加各种配料，小心谨慎地烹制，掩盖烧焦的滋味。却发现略黄的肘子滋味出人意料的好，苏东坡登时喜不自禁。苏东坡不只自己重复编造，还留有记载，并大力向亲朋好友推行。所以，“东坡肘子”代代相传。

  夫妻肺片是四川成都的传统名菜，归于 荣派川菜。它是由郭朝华和张天正在成都发明的。名菜来源，相传上世纪30年代，成都少城邻近，有一个叫郭朝华的人。他和妻子一同做冷牛肉和肺片的生意。夫妻俩亲身操作，走街串巷，拎着篮子卖。因其 精巧，风味共同，深受人们喜欢。人们称之为‘夫妻肺片’，以差异于一般的肺片店。开店后更垂青用料，将本来的单肺换成了牛肉、心脏、舌头、肚子、头皮等。，质量日益进步。为了坚持这道菜的原味，夫妻肺片这一个姓名一向沿用至今。

  太白鸭又叫太白鸭，是一道川菜。美食典故的来源，相传始于唐代，与诗人李白有关。诗仙李白幼时随女儿迁居锦州隆昌，屈25岁才脱离四川。他在四川日子的20年里，更爱吃当地名菜“红烧清蒸鸭”。天宝元年，李白遭到唐玄宗的宠爱，进京拜翰林。他以年轻时吃过的红烧清蒸鸭为根底，将百年陈酿的花雕、枸杞、三七等清蒸肥鸭献给玄宗。皇帝很快乐，就把这道菜命名为太白鸭，代代相传，成为四川名菜。

  东坡墨鱼又叫糖醋东坡墨鱼，是四川传统名菜。归于商河帮荣川菜，以新鲜墨鱼为质料。这道菜的特色是色泽金黄，外酥里嫩，酸甜微辣，风味浓郁。东坡墨鱼是四川乐山的一道甘旨，与北宋大文豪苏东坡有关。听说苏东坡去凌云寺读书时，经常去凌云岩洗砚台。河里的鱼吃了它的墨水，它的皮肤像墨水相同黑。人们称之为“东坡墨鱼”。它已成为乐山的闻名特产，享誉海内外。

  水煮白菜是一道闻名的川菜，是四川成都宫殿菜的经典代表菜，归于川菜系列。黄是闻名的川菜厨师，在清朝皇宫发明晰它。后来被川菜大师罗发扬光大，成为国宴上的佳作。据传，水煮白菜是由遭到慈禧高度欣赏的四川名厨黄在清朝皇宫里创制的。黄做厨师的时分，很多人贬川菜“只辣不俗”。为了打破流言，证明流言，他想了好久，经过上百次的测验，总算之一次发明出了“水煮白菜”这道更好吃的菜。他把极端杂乱极简的菜品带到了环境中，一扫阻滞百年的川菜积怨。后来，黄把这道菜带回四川，广为流传。中华人民共和国建立后，水煮白菜已成为贵宾的国宴菜肴。

  柳叶鱼是一道色香味齐全的当地名菜，归于川菜。盛杜甫虽非四川人，但长时间居住在四川草堂。在他的《不幸渔歌》中，唱过一首关于“太白鸭”的诗，也写过“青笋迎舟，江中鱼日日来酸败。”说明晰他对川菜质料丰厚的振奋。柳叶鱼，川菜名菜，自唐宋以来长时间盛行，为杜甫所创。一起还有苏东坡的版别，是杭州西湖边的一道名菜。后世都成了东坡鱼。

  仅供学习参阅！不代表祺安日子网态度，该文观念仅代表原作者自己，本站不具有所有权，不承当相关法律责任

  板蓝根的成效和效果以及悠游资源网的忌讳！(板蓝根的成效和副效果)板蓝根是悠游资源网的常用中药。板蓝根味苦性寒，具有清热解毒、凉血利咽的成效。板蓝根主治外感发热、咽喉胀痛、急性扁...

  非那雄胺(关于频频食用非那雄胺有必要弄清的五个问题)纳雄酮有哪些用处？纳雄酮是一种抗雄激素药物，归于5-环优优资源网原酶抑制剂。经过与5-还原酶特异性结合，拮抗5-还原酶的生物活...

  1、本网站尊重并维护知识产权，依据《信息网络传达权维护法令》，假如咱们转载的著作侵犯了您的权力,请在一个月内告诉咱们，咱们会及时删去。