大渡口区商场监督办理局展开蛋糕店食物安全专项查看

  为进一步标准烘焙职业运营次序，保证蛋糕等烘焙食物安全，近来，大渡口区商场监督办理局对辖区内蛋糕店、面包坊等烘焙运营单位展开食物安全专项查看，要点排查质料收购、加工制造、储存出售等关键环节，全力看护大众“舌尖上的甜美”。

  专项查看期间，执法人员深化蛋糕店后厨及质料库房，要点查看面粉、奶油、黄油、鸡蛋等原辅料的进货查验准则执行状况，细心查阅进货台账、供货商资质、产品合格证明及查验检疫证明等文件。一起，查看蛋糕加工制造的过程是不是满意食物安全操作标准。针对蛋糕制造中有几率存在的食物添加剂乱用问题，执法人员要点查看泡打粉、色素、香精等食物添加剂的收购、储存和运用状况。

  在某蛋糕店冷藏柜前，执法人员查看奶油蛋糕、慕斯蛋糕等需求冷藏保存的制品是否在规则的温度条件下寄存，温度记载设备是否正常运转。一起，查看蛋糕店出售的预包装蛋糕是否标示生产日期、保质期等信息；散装蛋糕是否在容器或外包装上标明产品的姓名、生产日期、保质期等内容。

  查看过程中，执法人员坚持“查看+辅导”相结合，向运营者解说质料收购、加工制造、添加剂运用、制品储存等环节的要求。针对裱花间设置、添加剂办理等遍及的问题，执法人员现场进行辅导。

  此次专项查看共出动执法人员32人次，查看蛋糕运营主体25家，发觉缺点18项，现场整改12项，期限整改6项。下一步，大渡口区商场监督办理局将继续加强烘焙职业日常监管，经过“查看+辅导+回头看”的方法，推进运营单位从源头筑牢食物安全防地，看护大众舌尖上的甜美。