餐饮圈年底新变局：太二公示食材鲜度中餐出海斩获世界大奖！

  日，闻名连锁品牌太二酸菜鱼正式推行菜单通明分类原则，以食材鲜度为中心维度，将菜品区分为四大类明晰公示，精准呼应花了钱的人餐饮信息通明化的中心诉求。其间，招牌酸菜鱼所用活鱼每日到店现杀现煮即归入此类；其他三类则别离明晰标示

  这一行动恰逢国务院食安办推进预制菜国标拟定、倡议餐饮环节预制菜明示的方针布景，成为职业先行先试的典型样本。业界专家点评，太二的分类逻辑跳出了传统“央厨/门店”的加工环节区分，直击“是否新鲜”的顾客中心关心，用浅显表述让专业信息直观易懂，既保证了顾客知情权，也为后续监管细则出台供给了实践参阅。现在九毛九集团旗下全品牌已同步推行该原则，推进职业构成“通明为原则”的良性竞赛格式。

  中餐出海再传喜讯，12月5日第七届马中文明与美食节上，中式快餐品牌鱼你在一起获评“2025马来西亚最具人气酸菜鱼品牌”，创始人还被颁发“马中餐饮文明推行大使”称谓。此次获奖标志着本乡酸菜鱼品类取得世界商场认可，品牌顺势发动“大马首届YONNY吃鱼节”，并完成三个月内第二轮“六店同开”，进入马来西亚商场快速加密期。

  为适配海外商场，品牌立异推出“酸菜鱼+烫捞”一店双模型，切入泛火锅赛道扩展客群掩盖，一起发布第六代山野风臻选店，方案联名本地艺术家深化文明融合。艾媒咨询猜测，2030年世界中餐商场规划将达5776亿美元，跟着我国“十五五”规划对产业链世界化的倡议，中餐出海已从零星布局迈入系统化、生态化新阶段，本乡化立异与文明融合成为中心竞赛力。

  最新发表的2025年第三季度财务报表显现，餐饮职业马太效应继续加重，本乡品牌与外资品牌呈现显着分解。本乡品牌中，瑞幸咖啡体现亮眼，季度总净营收152.87亿元同比增加50.2%，完成净利润12.78亿元，完全改变上年同期亏本局势；百胜我国总收入同比增加4%，净新增门店536家，门店总数打破1.75万家。

  外资品牌则大都承压，星巴克第四财季净利润同比下降85.4%，全年净利润降幅达50.6%；棒约翰世界呈现季度净亏本1021万美元。有必要留意一下的是，霸王茶姬虽完成经调整净利润5.03亿元，但受内地外卖渠道补助竞赛加重影响，季度净收入同比略有下滑，反映出茶饮赛道竞赛仍趋剧烈。

  年底餐饮职业的多重动态明晰勾勒出发展趋势：方针端以强监管筑牢安全底线，商场端则经过通明化改造重建消费信赖，世界化布局成为新增加曲线。对品牌而言，无论是太二的信息通明化实践，仍是鱼你在一起的出海本乡化战略，实质都是经过精准匹配顾客需求、符合方针导向完成包围。

  专家建议，后续品牌需要点掌握三大方向：一是紧跟监督管理要求完善食安系统，将全员共治落到实处；二是聚集顾客中心关心，以浅显化、直观化的方法提高信息通明度；三是布局世界化商场时重视产品与文明双适配。在职业从规划扩张转向质量提高的转型期，唯有统筹合规性与立异性的品牌，才干在年底洗牌中抢占先机。回来搜狐，检查更加多