南北风味融一碗 早茶香里品吴忠

  吴忠早茶历经传承与立异，以北方饮食的豪放厚实为根基，奇妙交融广式早茶、扬州早茶的精密高雅，现在已构成“交融南北、荟萃东西”的共同风味，成为显示吴忠城市特征的一张靓丽手刺。

  4月14日，走进吴忠三禾牛肉面馆，店内济济一堂。面点区，水晶虾饺晶莹剔透、馅料丰满；苏式桂花糕色泽温润、香气清甜……这些精美的广式、苏式茶点，与吴忠本乡的烫面油香、馓子、锅贴等特征面点参差陈设、相辅相成。不少前来就餐的门客，除了来一碗地道牛肉面，还会调配一两盘精美面点，再沏上一壶八宝茶，在慢品细酌间，尽享南北风味交融的共同惬意。

  “咱们在据守吴忠本地特征面点传统工艺的基础上，学习南边早茶的精深技艺，再结合本地门客口味偏好，立异推出20多种交融面点。”三禾牛肉面馆负责人纪瑞华介绍，这些面点既保存了本乡食材的浑厚风味，又融入了南边茶点的精美造型，既留住了老门客的味蕾回忆，也招引了很多外地游客特地前来打卡，让南北风味在方寸餐桌上磕碰出异样火花。

  塞上粤灏早茶店在南北交融的开展之路上走出了独具特征的脚步。店内装饰环境精美舒适，厨师在明档内制造茶点，熟练流通的操作成为店内一道共同景色。为打造地道的南北交融餐饮体会，该店特邀资深粤式面点师傅现场制造叉烧酥、金汤黑松露金鱼饺、黑天鹅榴莲酥等兼具传统与立异的粤式点心。

  “咱们店内的早茶兼具本地特征和粤式风味。本乡芝麻牛肉饼外皮酥脆、内馅新鲜；新推出的粤式甜点芙蓉糕软糯甜美，深受门客喜爱。粤式茶点更是人气之选，招牌黑天鹅榴莲酥造型传神、果香浓郁，脆滑红米肠外软里脆、口感丰厚。一切面点均精选食材、用料厚实。”塞上粤灏早茶店工作人员园说。该店从始至终坚持南北交融、精雕细镂的理念，既保存本乡早茶的原汁原味，又罗致南边早茶的精美精华，让门客在一家店里就能品味到跨过千里的风味磕碰。

  这种南北交融的立异实践，早已成为吴忠早茶工业的开展一致。近年来，吴忠市各早茶示范店纷繁打破地域边界，自动探究交融开展新途径，推进早茶品类继续丰厚、质量稳步提高。

  “曾经喝早茶便是一壶茶、一盘小菜、一碗面；现在不一样了，早茶种类多、款式精，既有咱们了解的家园滋味，又有让人眼前一亮的新鲜体会。”门客黄梅玲说。

  从街头巷尾的小面馆，到规模化、品牌化的特征工业，吴忠早茶在南北交融的浪潮中继续不断的开展壮大，走出了一条“文明赋能、工业兴市”的特征开展之路。现在，吴忠早茶工业已构成规模化开展格式，先后培育出香丁丁、杜优素、塞上粤灏等一批知名品牌，构成了各具特征的品牌集群。

  吴忠市餐饮饭馆协会会长荆红俊表明，将继续发挥桥梁枢纽效果，着力提高早茶职业服务质量和技艺水平，继续擦亮“游在宁夏 吃在吴忠”城市品牌，让更多人经过品味早茶，感触吴忠深沉的文明根由与共同的城市魅力。（记者 吴荣 马潇虎）