探鱼荣登第9届中华餐饮立异榜TOP100全链路立异引领烤鱼品类晋级

  在上海新国际博览中心举行的“2025第22届中华餐饮双创论坛”上，“第9届中华餐饮立异榜TOP100”颁奖典礼隆重闭幕。我国烤鱼职业现象级品牌凭仗在产品工艺、场景体会及数字化运营范畴的打破性立异，成功当选榜单，成为本年度餐饮职业立异实践的标杆代表。

  作为国内首个以“餐饮立异”为中心的标杆性评选，中华餐饮立异榜（CIBTOP100）由《餐饮界》新媒体联动全国150+媒体建议，至今已成功举行九届。本届评选经过300万+网友网络投票，依托全国150余家媒体联合推行，累计曝光量超千万级，旨在开掘并赞誉餐饮范畴中具有打破性发明新式事物的才能的品牌。探鱼凭仗“工艺改造+场景重构+数字化深耕”的全链路立异实践，从很多参选品牌中锋芒毕露，显示其在烤鱼赛道的领军位置。

  自创建以来，探鱼一直以“新餐饮新场景满意年轻人交际需求”为定位，聚集18-35岁白领客群，经过产品、工艺、店型及营销的全方位立异，构建起差异化竞赛壁垒，稳居我国烤鱼品类市场占有率榜首。

  (1)创始脆皮烤鱼工艺：研制“一选鱼、二调浆、三拭水、干、五上浆、六烤制、七煎压、八撒粉、九盖料”九道匠心工艺，推出全国首条脆皮烤鱼，完成“鱼皮香脆、鱼肉新鲜”的口感打破。2024年，全国首家脆皮烤鱼专门店在上海日月光开业，首月营业额打破150万元，归纳坪效超6000元/㎡，单日最高翻台7次，登顶群众点评“上海市抢手打卡人气榜”。

  (2)爆品驱动产品迭代:探鱼招牌“鲜青椒爽麻烤鱼”年销量占比超50%，获“2023我国餐饮菜单蜻蜓奖·原创招牌菜”；另一爆品“麻辣豆花烤鱼”以重庆风味为特征，主打麻辣鲜香与豆花绵密口感的结合，近期在多地门店持续热销；每年坚持4-7次产品上新频率，累计研制120+种烤鱼口味及近400款配套产品，引领职业口味趋势。

  例如，探鱼的山野风主题店：以原木、植物等天然场景重构用餐体会；探鱼的未来探究风：金属光感勾勒星际概括，科幻元素设想未来空间；帆海主题店：以船锚、罗盘等复原帆海游轮，经典风格点缀门店空间。

  (1)3500万+私域流量池：经过会员系统、小程序1V1服务完成精准触达，私域消费转化率超60%。

  (2)现象级跨界营销：探鱼与伊利跨界协作，推出“吃鱼趴”“快闪店活动”等跨界营销活动，招引超200人野外吃鱼，“玩游戏+赢礼品”2场联名快闪店互动人数超2万人次。此外，本年10月18日，探鱼约请抖音网红Inside担任“一日店长”，经过线下互动和线上传达提高品牌曝光。

  探鱼相关担任这个的人说：“此次当选中华餐饮立异榜TOP100，是职业对咱们立异实践的认可。未来，探鱼将持续以‘为年轻人发明交际新场景’为任务，深化工艺研制与数字化才能，方案2026年全球门店打破500家，将‘我国烤鱼’带向更宽广的国际市场，成为兼具质量与立异力的全球餐饮标杆。”

  跟着消费晋级与职业竞赛加重，探鱼以“立异为锚、体会为帆”，正引领烤鱼品类从“功能型餐饮”向“体会型交际渠道”跨过，为餐饮职业高水平质量的开展注入新生机。

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