东北菜的高光时刻不是锅包肉

  在它周围，其实不乏很能打的实力派老店。而来自 黑龙江的 老板，现已在这儿 运营了十几个年初，没点实力是做不到的。

  在东北，其实都管这叫 “大拉皮”。每次吃东北菜时，我都喜爱先点一份大拉皮开开胃。

  传统的大拉皮，一般是用多种薯类淀粉混合制造，有些还会掺入豌豆淀粉。但配比一旦失衡，口感就会差得很离谱。

  料汁和印象中在东北吃过的有所区别——少了麻酱的踪迹。但凉拌汁调得酸甜适口，加了少量辣椒增香，一个没忍住就炫了半盘。

  吃过东北发货的网购烧鸡，也吃过东北特产店卖的真空烧鸡，但仍是偏心这只 咸度恰恰好的东北烧鸡。

  焦糖色的外皮光是看着就很有胃口，皮下脂肪较薄，肉质很嫩，鸡胸部位也不会感觉柴。

  在油里炒过的酸菜再加水炖，酸味都变得香浓，和大骨的肉香一道炖入汤中，略显污浊的汤最是诱人。

  足有拳头大的大骨上面挂了不少肉，这样的骨边肉吸收了骨头和汤的悉数香气，堪称是猪身上最好吃的部分了！

  水晶粉也是这道菜里必不可少的，虽是副角，但合着酸菜一同，再浇点汤汁在饭上，下饭速度简直有如神助。

  脱离东北多年，好吃的水饺真实难寻。并且连菜多肉少的一般猪肉馅，一般算下来至少也得1元1粒水饺。 （想想在东北，1粒水饺或许都不到5毛钱……）

  咬开一看， 简直挨近纯肉的配比，少量的大葱提香增鲜，调味也咸香可口，吃起来肉汁充盈，整盘下去足以饱腹。

  东北的炒菜，也很值得一品。光是坐在座位上听着后厨大火翻炒的声响，就现已馋得流口水。

  地道的东北溜三样，溜的就是猪内脏。这家的版别，是 肥肠、 猪肚、 猪肝这三样。 （有些当地的溜三样会用猪心和猪腰）

  猪肝滑嫩、猪肚脆弹、肥肠油润，尽管配料简略，但十足的镬气和浓郁的酱汁却让人骑虎难下。

  尽管东北不同当地锅包肉的做法都有所区别，但在咱们心里，有醋的酸呛、有姜的香味，才是抱负中的旧式锅包肉。

  不过 外壳轻浮，里脊肉也比较新鲜，喜爱番茄酱口味的胖友，仍是能试试的。

  仍是很乐意常来这儿吃饭的，仅仅对锅包肉的惋惜，大约只能去别的的当地找补回来了吧！

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