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东北的年夜饭有年味年夜饭菜单18道家常菜红兴旺火过大年

  东北人真实,东北人春节更真实,家家的大红灯笼,大福字,红对联,喜庆,年夜饭更兴旺,做的菜吃不完,花样翻新,老少齐欢笑,那情形真是红兴旺火过大年。

  每到快春节时,下雪之后,猪、鹅、鸡都瑟瑟发抖,乡村都开端宰年猪,杀大鹅和小鸡,早早的备好了年货。每家每户都会为了年三十儿那天的饭菜而提早备好资料,想好菜谱。

  到年三十儿下午,街道上早已没有人,商铺也悉数关门,都为晚上的年夜饭去做预备了。东北的年夜饭菜不只口味拔尖,品种也许多,不把桌子上摆满菜,都不能算春节。宁可吃不了剩余,也不能盘盘见底。

  每一家的东北人年夜饭,必备的传统套路要有,立异的也有,比方稀缺食材,各尽所能,只为一餐。所谓守正出奇。辛苦忙了一年了,我们在一同吃个团圆饭,图得是吉祥,快乐,热烈,乐呵!东北的年夜饭最有年味,共享年夜饭菜单,18道家常菜,满满东北味,红兴旺火过大年,下面一同看看都有哪些菜肴:

  【家常炖鱼】东北年夜饭必备菜肴,涵义:年年有余,这道菜只要在家做的滋味正宗,家常炖鱼,是东北做鱼的家常做法,是常用的家庭做法,和红烧鱼不同,汤汁不勾芡,用小火慢炖,把鱼的胶质炖出来,汤汁变得黏稠,菜肴色泽深红,鱼肉新鲜适口,特别入味,做法简略,既是佐酒好菜,又是一道下饭菜。

  【蒜泥肘子】把肘子加上调料烀熟,或许把肘子酱熟,再切成片,配上蒜酱蘸食,肘子熟烂,肥瘦相间,吃着肥而不腻,能提早烀好,比及岁除蒸一下,就能上桌享用甘旨了。

  【炖排骨】把排骨炖制而成,和红烧做法不同,不必勾芡,排骨炖好后,保存一些汤汁,炖得骨肉分离,吃着软烂入味,不柴不腻。

  【酱猪手】酱猪手,好吃又简略,色香味齐全,色彩光润,看着就有胃口,酥烂香醇,吃着不腻,色浓味厚。

  【酱牛肉】一道我们都喜爱吃的下酒硬菜,用牛腱子酱制而成,酱香味浓,牛肉紧致,肌肉中的牛筋色黄而通明,切片不散。

  【扣肉】把五花肉烀熟,再切成片,肉皮朝下,码在小盆内,把调料炒好,加上汁,浇在五花肉上,放蒸锅里蒸至熟烂,扣在盘内,把蒸肉的汁勾芡,搅在五花肉上,吃着软烂入味,肥而不腻,十分入味。

  【盐水虾】这道菜做法简略,把锅内水烧开,参加盐,葱,姜,下入大虾煮熟就可以了。滋味鲜美,原汁原味。

  【拼盘】用红肠,干肠,小肚或许卤猪肝等,切好后,拼成一盘,都是下酒好菜。

  【家常凉菜】年夜饭少不了的一道家常凉菜,用黄瓜丝、拉皮、干豆腐丝、白菜丝、胡萝卜丝、绿豆芽,加上用肉丝炒的肉冒,一同拌制而成,酸、甜、微辣、微咸,口感脆嫩,吃着清新开胃,还能解酒。

  【老醋白菜拌海蜇头】把海蜇头和白菜一同调配拌着吃,是年夜饭的凉拌菜首选,做法简略,通过简略拌一拌,吃着酸爽开胃,脆嫩又清新,口感爽脆、滋味鲜美,是男人喜爱的下酒菜。

  【皮冻】用猪肉皮熬制而成,无增加的皮冻,口感弹、滑、香,进口即化,配以酱汁醇香 耐人寻味。

  【干煸蚕蛹】蚕蛹的做法许多,一般炒、炸、煮等做法,油炸蚕蛹,滋味特别香,但是炸过蚕蛹的油,有股特其他滋味,不能用来炒菜,或许炸其他食材,只能丢掉,或许下次再炸蚕蛹用,简单糟蹋油,这是蚕蛹旧式做法,不必过油,用干煸的做法,做出的蚕蛹和油炸的相同皮酥味香,放久了也不会变软,配上椒盐蘸料,越嚼越香。

  【红烧鸡爪】鸡爪是许多当地年夜饭必备菜肴,鸡爪也有很好的涵义,涵义挠钱,抓财,来年大把抓钱,可以财源滚滚。红烧鸡爪色彩光润,鲜香味浓,吃了还想吃,是一道不错的下酒菜。

  【熘肉段】一道东北传统的家常菜,把猪肉裹糊,先炸后熘的做法,外酥里嫩,滋味咸香,用来下酒、下饭都是不错的。

  【蒜苔炒肉】一道一般的家常菜,从小吃到大,基本上年年都会有的一道小炒,算的上是年夜饭上为数不多的蔬菜小炒了,东北的年夜饭很少有素菜,一般都是用蔬菜炒肉,或许炒海鲜。

  【拔丝地瓜】一道甜品菜,小朋友最喜爱吃了,把地瓜通过炸制,再熬糖,把地瓜挂上糖浆,夹一块地瓜,能拔出糖丝,吃着滋味香甜。

  【水果罐头】在大年三十,许多人期望本年顺顺利利的,就会吃桃罐头,桃罐头涵义着逃,由于“桃”便是逃的谐音,便是表明逃过灾祸,吃了桃罐头,今后顺顺利利。

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