【冰城美食线路“云打卡”】本地客接棒“小金豆”东北菜吃的便是个热火朝天

  就像哈尔滨这座城市相同，哈尔滨的美食也是特征明显，既有西餐的精美高雅，也有大盘大碗能炖下一锅人间烟火气的东北菜。铁锅炖、杀猪菜、锅包肉……这个冬季，哈尔滨的东北菜也火爆出圈了。好吃、味足、分量大，是许多南边小金豆品尝了东北菜给出的诚心点评。日前，记者依照商务部分推出的四条哈尔滨特征美食线路图，来到南岗区比较会集的老字号东北菜馆进行打卡看望。

  排骨、豆角、大马铃薯；小鸡、海鲜、大鲤鱼，东北的一口大铁锅能炖万物，只要想不到，没有一锅炖不了。阴历正月十六午饭时段，南岗区自兴街山河屯铁锅炖饭馆里，人气不减。每一口蒸发着热气的大铁锅，都散着透鼻的香气，东北菜独有的热烈喜庆的气氛感肉眼可见。

  排骨鸡手软烂脱骨、茄子豆角都吸满了汤汁，喜爱吃海鲜的，再往里加几只大虾、鲍鱼，只要是你爱吃的都可以在一个大锅里往外捞，快炖好的时分再蒸上一锅酸菜大鹅馅的特征蒸饺，真是绝了。家住邻近的林先生和记者说，自己是这儿的常客，过年时怕人多没敢预定，正月十六正赶上双休日，全家人一同来给新年收个尾，吃的便是个热热烈闹。

  山河屯自兴街店的店长贾钰林和记者说，过完年之后，咱们本地客人又“回来”了，现在是本地客能占七成，游客大概在三成左右。

  在哈西南宁西路上的老松滨饭馆，刘女士一家五口人点了一桌传统老菜：南煎丸子、锅包肉、大拉皮、松滨肉包等。刘女士的工作单位就在哈西，平常搭档们聚餐都爱订在老松滨，这次过正月十五她特意带着爸爸妈妈一家人来吃这口东北菜。东北菜便是咱们东北人平常吃的家常菜，菜码大，吃着顺口，白叟孩子都爱吃，怎样吃都觉得对味。

  “锅包肉、地三鲜、酥黄菜，这些咱哈尔滨本地人爱吃的东北特征菜，在这波冬季旅行热潮中也特别受到了来自全国各地的游客们的欢迎和认可。这也坚决了咱们必定要做好做精本地菜的决计。”老厨家传承人郑树国这样和记者说。

  起先，哈尔滨的南边游客骤增，老厨家也曾想为了投合游客的口味添加一些辣口的，或是一些粤菜风格的菜品。但游客进店后，点的最多的仍是咱们的一些精典东北菜。这让郑树国和团队当即调整了思路，还得上东北菜！除了本店原有特征外，店里连续添加了美丽豆沙、尖椒干豆腐、小鸡炖蘑菇等东北家常菜，本地人和游客们都很欢迎。

  同合居在这个冬季也将杀猪菜、酱骨棒、粘豆包、烤冰脸以及铁锅炖大鹅等几道东北特征菜列到了菜单里，打到了招牌灯箱上。同合居鼓起于道里区新阳路上的一个小门脸，现在已在全市具有13家分店，一道干炸丸子一道原汁牛肉让老哈尔滨人对其记忆犹新。品牌传承人吴非告知记者，这个冬季哈尔滨超预期的旅行流量咱们接住了，但接下来，咱们还得做好做足本地的特征，服务好本地客人。“就像咱们自己在外地旅行时，会去找一些本地人常吃爱吃的店相同。先做好本地人爱吃的好餐厅，流量天然就来了。”

  边吃边逛，边品美食特征。哈市商务部分给出的南岗美食线路图中，在果戈里大街区域、哈西等区域，遍及以东北特征菜为主的菜馆，涵盖了老厨家、老昌春饼、山河屯铁锅炖、同合居、偏脸子烧烤等14家特征餐饮门店和闻名老字号企业。

  锅包肉酸甜酥脆有嚼劲，大拉皮糊嘴的芝麻酱香滑嫰爽口、小鸡炖蘑菇好吃不踩雷……“坐到店里的客人，十桌有八桌都对咱东北菜提出了表彰，菜量大、好吃还不贵。”老松滨总经理沈学冬说，这一波流量对咱们的启示是，做好东北菜，还有便是做好服务。年后，咱们企业的办理团队，计划走出去，到沈阳、长春等地调查学习，在菜品和办理服务上都要进步个人，把东北菜做精，把服务做细，让东北菜让更多人知道，让更多人爱上东北菜，爱上哈尔滨。

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