济南小巷里的“大手刺”

  在这个热闹非凡的龙年新年，济南以“城”相邀，把最地道的年味以最质朴的诚心端上餐桌。

  其间，一些有特征的瑰宝小店，它们隐居在城市的街头巷尾，以实惠的价格、冷艳的滋味深受市民游客的喜欢和推重。这些小饭馆，面积不大，装潢简略，但菜品却是颇有特征，且价格亲民。

  在芙蓉街，有一家运营了30年的卫巷菜馆，是许多济南人的幼年回想。老板姓丛，30年前和妻子在泉城路南边创办了这家鲁菜馆，后搬迁到芙蓉街。菜品以鲁菜为主，粉皮炒肉、椒盐鱿鱼、爽口黄瓜是许多老顾客口中的“老三样”，也是每桌的必点菜。糖醋里脊、爆炒腰花、红烧排骨、滑炒里脊丝等都是“镇店之宝”，不只拴住了泉城人的胃，也留住了外地游客的心。“每次来都满座，来晚了就得排队。翻台率也很高。”常来吃饭的郭先生表明。

  烟火气浓郁是这些小饭馆的共有特征。在济南，这样的小饭馆不乏其人。不少热心的网友还总结出“济南最好吃的十巨细馆子”“济南必吃小馆子排行榜”“济南小馆子地图”。但不管怎样排，都会有一些“藏在深闺人未识”的小馆子被漏掉。

  济南作为我国鲁菜美食之都，有许多叫得响的经典名菜，如糖醋鲤鱼、宫保鸡丁、油爆双脆、玉记扒鸡、九转大肠等，这些在小馆子里都能吃得到，而且别有一番滋味。像锅贴、灌汤包、盘丝饼、金钱酥等小吃，小馆子更是做得滋味十足。

  还有几家记者比较了解的小馆子，推荐给我们。佛山苑小区的大师傅鲁菜馆，黄焖鸡、辣子鸡、酸菜肉还有椒盐蘑菇都是招牌菜。文明西路的一户侯白斩鸡，也是一家老店，软嫩鲜香的白斩鸡是招牌，但甘旨的蟹肉包相同赚了一大批粉丝。普利街的草包包子铺，以馅多、味美出名泉城，包子有不少馅料挑选，有素三鲜、猪肉、虾仁、龙井、韭菜、香菇等，海鲜疙瘩汤也是广受赞誉。还有隐藏在居民区的甜沫唐，在济南几乎是众所周知。一碗甜沫、一个鸡蛋包、一根油条或许一个烧饼，便是一天美好的开端。 （济南日报）