传统甘旨再现！耐人寻味的溜肉段

  溜肉段是一道色香味俱佳的东北菜，以其酥脆的口感和浓郁的香味深受人们喜欢。下面，我将为你具体的介绍怎样来制造一道甘旨的溜肉段。

  首要，预备所需食材：猪里脊肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、白糖、淀粉和食用油。这些资料都很常见，简单购买。

  1.将猪里脊肉切成约2厘米长的段，用刀背拍松；青椒和红椒切成块状；葱姜蒜切末备用

  2.腌制肉段也是关键步骤之一。将切好的肉段放入碗中，参加适量的生抽、老抽、料酒、盐、鸡精和白糖，腌制10-15分钟，以便入味。

  3.调制面糊。在一个碗中参加适量的淀粉和水，拌和成面糊状，以用于包裹肉段。面糊的稠度要适中，可以均匀地裹在肉段上即可。

  4.加热锅并倒入适量的食用油。当油温到达六七成热时，将裹上面糊的肉段逐一放入锅中，炸至金黄色酥脆。这样的一个进程需要用中小火，避免炸焦。

  5.捞出炸好的肉段，沥干油备用。然后，锅中留少量底油，放入葱姜蒜末爆香。

  6.倒入青椒和红椒块翻炒至断生。参加适量的生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

  7.将炸好的肉段倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉段充沛裹上酱汁。留意火候要适中，避免炒焦或使肉段失掉酥脆口感。

  当溜肉段呈现出金黄色和浓郁的香味时，即可出锅装盘。这道菜酥脆可口，酱汁浓郁，是一道下饭的好菜。调配一碗米饭或馒头，更能满意你的胃口。

  除了猪里脊肉，溜肉段的做法也可以适用于其他肉类，如鸡肉或羊肉等。不同的肉类口感和香味略有不同，可以精确的经过个人口味挑选比较合适自己口感的肉类来制造溜肉段。