鲁菜大师首获“齐鲁大工匠”称谓

  2月13日下午，一场专门为鲁菜大师荣获“齐鲁大工匠”称谓举办的授牌典礼在济南舜耕山庄贵宾楼举办。

  “齐鲁大工匠”是山东省重要的人才工程。2022年，舜耕山庄副总经理、我国闻名烹饪大师黑伟钰荣获山东省总工会鉴定的第五届“齐鲁大工匠”称谓，这是该荣誉称谓建立以来，山东省酒店业第一位获奖代表。

  据悉，济南舜耕山庄是鲁菜规范的制定者。黑伟钰组成的鲁菜规范化研制团队，把陈旧的鲁菜烹饪技艺转化为现代技术的可控规范，让手工操作的经历变成人人能够把握的范本，舜耕山庄二十道《鲁菜规范》由山东省质量技术监督局发布，成为山东省区域规范，并被确定为国标；舜耕山庄将鲁菜文明与大舜文明结合，打造大舜主题宴会，包含“大舜孝亲宴”“孝感动天宴”等。大舜宴运用今世原材料和烹调技法，展示远古食风，被我国烹饪协会颁发济南仅有“我国名宴”称谓。近年来，舜耕山庄精心打造了独具济南特征的“二安堂”、我国鲁菜博物馆等主题餐厅，使来宾在品尝到最正宗鲁菜的一起，还能领略到鲁菜的文明与神韵，赢得了“来山东必吃鲁菜，吃鲁菜必到舜耕”的口碑。

  “这份荣誉对我来说，既是对鲁菜技艺的必定，也是对将来作业的鞭笞。”黑伟钰表明，传承宏扬鲁菜精力负重致远，在作业中将持续爱岗敬业、勇于立异，活跃宏扬工匠精力，活跃传达鲁菜文明，研制精品鲁菜，将工匠精力体现在传承宏扬鲁菜中，真实成为鼓励青年厨师成才的榜样、主推企业立异的标兵、领跑年代永立潮头的前锋。

  山东省委原副秘书长、山东省精品旅行促进会专家委员会主任杜文彬说，为鼓励培养更多鲁菜复兴开展的排头兵和让鲁菜火起来、红起来的领武士，引导烹饪人才薪火相传，下一步将安排“大工匠进企业、到校园”演示技艺、技术，名师带徒传承鲁菜等活动，发挥齐鲁大工匠演示引领效果，打造鲁菜品牌、提振文旅消费。

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