经典鲁菜再现中华甘旨 鲁菜大师传承为匠心加油

  说起鲁菜，这是我国传统菜系中仅有的自发型菜系，也是前史最悠长、技法最丰厚、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜雍容华贵、中正大气，以葱烧海参、三丝鱼翅、温炝鳜鱼片、清蒸加吉鱼、黄鱼豆腐羹闻名天下，但要说最一起，最经典的，那就非清蒸加吉鱼莫属了。

  在民以食为天的大中华，乡食总是能与当地的风土人情融为一体，每一道家常菜都是普通有温度的日子缩影。不管是西式大餐、粗茶淡饭抑或是路边摊，每一种滋味都值得回想。而热情好客的山东大众拿手因地制宜，山东滨海盛产加吉鱼，清蒸加吉鱼是典型的鲁菜，运用蒸汽焖熟鱼肉，时刻要蒸得恰为优点，趁着热气出锅，传统的清蒸加吉鱼一上桌，像平常相同，在筷子开动前，淋上几滴喷香的胡姬花花生油，餐桌前谈笑间尽显接地气的日子气息。千年的鲁菜风味传承，加以百年古法榨技制作出来的胡姬花花生油一同烹制，这百年匠心的香味，口口相传的美食让不少人垂涎不已。

  此次，胡姬花约请鲁菜大师刘强一同传承经典，一起制作鲁菜经典清蒸加吉鱼。清蒸加吉鱼吃法一起，吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，食毕，以头尾及骨氽汤，二次上席，品尝胜过全鱼。为了可以更好的保证鱼肉皎白细嫩，头尾及骨氽汤时又能带来的杂乱而醇美的口感，鲁菜大师刘强对质料的挑选也是极为严厉，只选用一斤半的加吉鱼，金华的黄金火腿，头茬的香菇，寒冬的冬笋。而胡姬花花生油作为至关重要的部分，更是瞬间锁住鱼肉的鲜美添加幼滑的口感，激起出了辅料的香气。油和水的充沛乳化，使菜肴汤汁愈加粘稠油润，充沛添加了味觉的层次感。

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