【48812】鲁菜好吃不是光凭嘴说 得让他人理解鲁菜好吃

  胶东在线音讯鲁菜是八大菜系之一，味咸、汤浓、色重是鲁菜的特征。民以食为天，从饮食特征上可见一方水土，更可见一方民俗。

  多年前去上海，花上百元去饭馆底子吃不饱，装菜的盘子比碟子大不了多少，菜量也仅仅仅供品味的重量。琳琅满目的大排档让人恋恋不舍，陕西面皮、兰州拉面、嘉兴肉粽，价钱不贵却吃得唇齿留香。但在上海却很少看到鲁菜招牌，想吃家园炸酱面的小小要求都很难满意，偶然遇到一家，也是被“嫁接”的，吃不出原汁原味。

  在北京几年，看到这个当地有各地的珍馐美味，金字招牌满街都是，而湘菜和川菜最火，咱们都爱吃，饭馆门前常常是车水马龙、车水马龙。湘菜和川菜广受欢迎，菜的口味好是一方面，另一方面与湘人、川人勤勉实干的创业精力是分不开的。

  偶然看到一家齐鲁饭馆北京分店，忙跑去尝一尝，口味却不是正宗的鲁菜，天涯海角聚集一桌。“名是菜非”着实让我心酸，吃过也记不住吃的是什么。

  鲁菜在北京的方位不只低于粤菜海鲜，有时乃至比不过大众化的川菜。北京专家觉得，“后继无人”是鲁菜式微的一大原因。鲁菜是极端讲究厨师功力的菜系，现在的许多鲁菜老师傅纷繁退休乃至逝世，一些新一代鲁菜师傅在事务上缺少研究精力，使得鲁菜的制造水准有所下降。

  鲁菜量大味重，与烟台人朴素宽厚的性情有关。反思鲁菜遭受萧瑟，我想这与鲁人保存内敛、习气关起门来过日子的思维不无相关。文明的开展与立异，是一个思维解放的进程，抱残守缺必定要面临文明的式微。

  从吃这个简略的问题上，就会发现咱们观念和行为的缺乏，不是鲁菜不好吃，是咱们没让他人理解鲁菜好吃。开展和昌盛是敞开和兼容的成果，假如烟台可以吸收和推行并蓄，把饮食文明作为城市文明开展沟通的特征途径，必定可以发挥出其共同而耐久的魅力。记者 庞见波

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