2020卤味十大品牌揭晓 解锁千亿级市场 仍需拓宽线上渠道

  8月13日，在“2020中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮（品类）十大品牌颁奖盛典”上，“2020中国卤味十大品牌”正式揭晓，分别由绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡、久久丫、精武鸭脖、降龙爪爪、廖记棒棒鸡、卤人甲、留夫鸭获得，并引发热议。从细分品类来看，卤鸭品牌占据了大半江山，十大上榜品牌中有7个主打卤鸭制品。其中，前三甲更完全是“鸭”的天下。

  我国卤制品主要为休闲消费及佐餐消费两大市场，佐餐消费市场体量大于休闲消费。随着卤味锁鲜技术提升、卤制品行业逐渐向品牌化、自动化、标准化发展，及整体休闲饮食业的发展，促进休闲卤制品消费市场规模在2010-2019年连年增长，预计2020年休闲卤制品将继续增长至1235亿元左右，行业CR1（连锁化率）为7.4%。

  从消费路径看，我国卤味制品有商超、门店（自营及加盟）、食品店和食品市场、、电商等销售经营渠道，虽然近年来部分卤味品牌发力线上市场，电商渠道的上涨的速度是所有渠道中最快的，但在整体规模中的份额仍然很小。食品店和食品市场虽然为所有渠道中顶级规模的，但品控、服务难度不小，且毛利不多。因此，线下实体店虽然是卤味制品收入基础，但市场规模想要有更大突破，仍需继续拓宽线上渠道。

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