经典扬州菜_时尚频道_凤凰网

  新中国建立今后，尤其是改革开放以来的20多年间，扬州烹饪界处处传唱着春天的故事。以红楼宴为标帜的今世淮扬菜系，以更新的、更大的气势、更精的技艺、更美的寻求把美食文明、美食科学、美食艺术面向了新的制高点！

  真实地说，自古就是东方天堂的扬州，前人留传的烹饪家当仍是丰盛的。据解放初期对具有必定规划餐饮企业的计算，扬州具有富春等茶社22家，天凤园等酒楼饭馆78家，得月香等饼面小吃店250家左右。饮食公司建立今后，着力发掘传统技艺，康复、添加名菜细点，增设清线年，市烹饪协会宣告建立，开户了淮扬菜科学理论研究的绿色通道；随即，对外沟通的大门翻开，淮扬菜的大旗在美国、法国、日本、澳大利亚，在北京、上海、太原、深圳高高飘扬，还造就了一大批烹饪技术人才，包含特级烹调师、点心师、服务师，名家能手如云；到1987年，扬州市饭馆业从业人员已达万人，市区的饮食网点达71家。