造访非遗瑰宝匠心传承百年鲁菜地标名店——青岛前史春和楼

  清朝光绪十七年（1891年），春和楼饭馆创建。总部坐落于山东青岛百年老街中山路146号，迄今已有126年餐饮文明前史，是山东省前史最悠长的鲁菜名店，国家国内贸易部和商务部别离命名为“中华老字号”企业。作为鲁菜青岛区域的发祥地，有7代名厨师徒技艺相传，凝聚了1000余名厨师的才智和力气，鲁菜名品香酥鸡现已被列入青岛市和山东省非物质文明遗产名录；鲁菜传统烹饪技艺也被收录入国家非物质文明遗产档案。

  本期精彩回忆：当选助力“国家品牌方案”民族品牌——百年鲁菜地标名店-春和楼。

  春和楼，流淌着几代人浓浓的情怀和神往，也是外地游客接连不断的地标百年名店。新我国建立前，李鸿章、恭亲王溥伟、胶澳总督汪然美隆、康有为、老舍、巴金、梁实秋、杨振声等政要名人曾多次莅临。新我国建立后，、王震、徐特立等老一辈革新家和文明名人梅兰芳、侯宝林、曹禺、萧军、尹瘦石、臧克家等也登楼品味名馔好菜、题诗作画，许多源于春和楼的名人轶事，是青岛前史的真实写照，至今传为美谈美谈。春和楼还接待过朝鲜次帅吴振宇、奥地利国防部长阿让、美国海军作战部长特罗斯特大将与太平洋舰队司令莱昂斯大将等政要和很多国外贵宾，在国际上有较高的名誉。

  为习惯商场需求，近年来，春和楼在承继传统基础上，一起展开正宗鲁菜美食节、“岁末酬宾感恩惠客”、“文明餐饮品鉴会”、“春和之声文明节”等多项立异活动，安排厨艺竞赛，大力展开研发立异菜品和精品面点。采纳“走出去、请进来”多种形式与北京大三元、上海西湖饭馆、姑苏得月楼、扬州富春茶社、宁波状元楼、武汉老通城等百年老字号联袂献艺，彼此沟通商讨经历，有用稳固、进步餐饮文明。并以青岛十大景象为主题，融食物雕琢艺术与烹调技艺为一体，烹制了“青岛十大景色菜”，开我国景色菜之先河，遭到国内外同行和中外来宾的高度赞扬。坚持每月推出立异菜，让到店顾客常吃常新，寓餐于乐。香酥鸡、油爆活海螺、葱烧海参、春和楼蒸饺系列，春和楼精品面食系列等被评为国家名菜名点，爆炒腰花、龙凤双腿等近20个菜品别离被评为省级、市级名菜和青岛海鲜名菜，为昌盛青岛餐饮商场和旅游业开展做出了活跃奉献。

  2002年9月，企业改制为青岛春和楼饭馆有限责任公司，整体“春和楼”人统一思想方针，同心协力、齐心协力，擦亮百年老字号的金字招牌，使企业有了长足开展，经济效益与社会效益同步大起伏进步。又获得青岛市物价计量信得过单位、青岛市顾客满足单位、青岛市开拓商场先进单位、青岛市文明单位标兵、山东省先进企业、我国前史背景和文明名店、我国传达食文明特别奉献企业、全国中华老字号传承立异先进企业，央视《对话我国品牌》栏目组战略协作等硕果累累的荣誉。2010年被商务部中华老字号维护和促进开展委员会作为“审时度势，发挥自有优势，斗胆立异产品”的典型，向全国老字号推行，成为全国老字号的样板。

  近10余年来，春和楼既抓好产品运营，又大力做好餐饮文明的传达与宏扬，获得社会效益、经济效益双丰收，2008-2016年公司收入比年增加，完成利税也有相应起伏进步，2015、2016年，特征品牌春和楼香酥鸡传统烹饪技艺别离被列入青岛市、山东省非物质文明遗产名录。

  现成为我国鲁菜名店，中华餐饮名店，我国中华老字号百年品牌联盟成员（全国50家），我国闻名民族餐饮品牌。企业将充沛的发挥老字号商誉，坚持发掘传承立异开展，维护传统烹饪制造技艺，传达和宏扬鲁菜文明，加大山东省非物质文明遗产“香酥鸡”商场出售力度，赶快完成基地加工、批量生产、商超与电超并重出售的产销链。一起，继续开展连锁分店，逐渐扩展运营规模，为开展好“春和楼”这一民族品牌、争创国内一流餐饮行业而不懈努力。回来搜狐，检查更加多