鲁菜的特色 鲁菜特色及代表菜
2024-02-16 - 特色菜品
鲁菜是中国传统八大菜系之一，起源于山东省淄博市。是前史最悠长、技法最丰厚、难度最高、最见功力的菜系之一。其经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、油爆双脆、九转大肠、油焖大虾等。鲁菜考究质料质地优秀，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味考究咸鲜纯粹，杰出本味。杰出的烹调办法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒为世人所称道。鲁菜以汤为百鲜之源，用“清汤”和“奶汤”制造的菜品繁复。山东民俗朴素，待客豪爽，注重质量，受孔子礼食思维的影响，考究局面和饮食礼仪。