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中华老字号名单公布 巧媳妇成功入列

2024-01-23 - 特色菜品

  千年传承的匠心酿造背后,巧媳妇怎么来实现品牌创新与突围,让老字号“历久弥新”?答案所在,或许也是它的灵魂与底气所在……

  2023年12月21日,商务部公示新一批中华老字号拟认定名单,共有388个品牌,平均“年龄”达138岁。

  山东省共有28家企业入围,其中,淄博5个企业上榜,数量和济南市并列全省第一。

  其中,山东巧媳妇食品集团有限公司的“巧媳妇”赫然在榜。同时上榜的淄博品牌还有大染坊丝绸集团有限公司的“淄博大染坊”、淄博鼎辉食品有限公司的“淄博鼎辉”、淄博精工美术琉璃制造有限公司的“淄博精工”以及淄博天和堂景泰成医药连锁有限公司的“景泰成”。

  据悉,中华老字号由商务部牵头设立,具备十分“硬核”的认定标准,由振兴发展委员会进行竞选承载技艺、服务、荣誉权威认定等,需满足七重认定条件才能够得到该称号。

  因其严苛的鉴定条件,此前的复核中,已有55个品牌被移出中华老字号名录,可见这一称号的含金量之高。

  如今,立于中华老字号榜单之上,作为山东此次唯一入选的调味品企业,它的底气究竟是什么?

  提到巧媳妇,淄博人不会陌生。作为植根于山东老百姓心中的酱醋品牌,巧媳妇是一代人又一代人的美味记忆。

  2023年淄博文旅腾飞元年,烧烤火爆全网,与之相关的品类消费得以拉动,作为烧烤伴侣——调味品品牌代表的巧媳妇借此乘势而上。

  “不止是对于产品销量的拉动,我们也希望的是‘巧媳妇’这一品牌能被更多人知晓。”巧媳妇方面表示。

  在淄博爆火期间,存在这样的现象:来淄博的省内外游客中,很多人并不知道“巧媳妇”这一耳熟能详的品牌来自淄博,甚至很多淄博年轻人也是首次知晓。

  酒香也怕巷子深。与淄博有着百年羁绊的巧媳妇,始终专注于酿造人们舌尖上的美味,却忘记为自己留一盏时代的聚光灯。

  “在淄博这张爆火的‘名片’之上,巧媳妇也在其中占据一席之地,借此势头,我们要让更多人认识到淄博本土品牌的力量。”巧媳妇方面表示。

  巧媳妇酱油传统酿造技艺始于《齐民要术》的千年传承,而巧媳妇食品的历史可追溯至清朝光绪二十一年创建的“源兴永”等酱园店。

  巧媳妇从百年前的酿造作坊一路发展而来成为调味品生产企业,90年代完成股份制改革,品牌正式创立。

  风雨兼程,霎时间已走过百年光阴。无论是千年传承的非遗技艺,还是五代传承的“巧媳妇人”,“传承”是其既定的历史使命,由内而外,刻入骨血。

  “我们从始至终坚持‘左手传承,右手创新’。”山东巧媳妇食品集团有限公司负责这个的人说,“创新并非是凭空而来的创新,而是精准的创新,是针对市场细分、健康需求的创新,是在优良的产品工艺基础上的创新。”

  当减盐、零添加成为餐饮新风向,当更简便快捷的烹饪方式受年轻人喜爱,巧媳妇早在之前便已推出系列新产品,致力于满足市场一直更新的饮食需求。

  秉承传统酿造工艺之精华,巧媳妇结合现代生物工程不停地改进革新,持续研发上市新产品,不断拓展丰富产品体系。

  无论是着力打造定位优质、健康、零添加的“绿酿”品牌,还是定位高端的“古方龙缸”系列新产品,都获得了消费者的认可。

  如今,巧媳妇旗下产品由单一的酱油、食醋产品慢慢地发展成为酱油、食醋、酱类、蚝油、料酒、复合调味品、预制菜等多品类产品体系,并在此基础上不停地改进革新拓展。

  据悉,巧媳妇先后与天津大学、齐鲁工业大学、山东省食品发酵工业研究院等院校、机构建立合作,进行技术交流和人才共享,提升企业的核心技术竞争力。

  除中华老字号这一金字招牌,山东省单项冠军、山东省放心消费单位、第一批“好品山东”品牌……早已“光环加身”的巧媳妇从未因满足现状而停止步伐。

  “我们愿意去打破自我、更新自我,走出一条愈加宽阔的创新发展之路。”巧媳妇方面表示。

  充分发挥风味研发与生产技术优势,巧媳妇成功构建了一条从农田到餐桌的全链条数字化管理系统。

  目前,巧媳妇已实现生产线智能化、仓储系统智能化、物流系统智能化、检测系统智能化、调配系统智能化,同时,在制曲、发酵、压榨过滤、产品灭菌及物料输送等生产环节,也皆实现数字化、智能化升级换代。

  同时,巧媳妇还探索文化、旅游、产业全面融合发展的新模式与新业态,向外界开放占地总面积8000平方米的齐民要术酱文化产业园,将现代生产车间生产线观光与产品体验区相结合,走出了一条工旅融合发展的崭新路径。

  一如巧媳妇的古方龙缸。春制曲,夏发酵,秋成酱,冬凝香。古方龙缸酱油历经四季更迭,365天的发酵过程是其匠心酿造的最好佐证。

  回归本源,“匠心”与“工艺”是支撑巧媳妇走至今日并成就其辉煌的最大底气,与灵魂所在。

  如果说,历经三千年文明史的洗礼铸就了淄博深厚的文明底蕴,那么,如今的巧媳妇食品正在用代代传承的匠心工艺,满足大家舌尖上的味蕾。

  “这次中华老字号的认定,对巧媳妇这一传承百年的淄博酿造企业是认可,更是开了一扇‘窗’,给予外界重新认知巧媳妇的机会,也将激励我们背负着传承的责任越走越远。”巧媳妇方面表示。

  在巧媳妇看来,餐饮与调味品是密不可分的,两者的发展步伐是需要并驾齐驱的。博山菜作为鲁菜的代表,酱香是其极具特色的味道之一,然而在粤菜、川菜等一众其他地域菜系的冲击之下,鲁菜的地位似稍有弱势。

  巧媳妇作为淄博品牌的调味品代表,认为自身有义务参与至鲁菜振兴的使命当中。

  “我们想做的,不只是方寸餐桌之上的参与者。”巧媳妇方面表示,“作为在淄博屹立百年的调味品代表,我们不仅承载着丰富老百姓的味蕾,更承载着振兴鲁菜这一重要的使命。”

  伴随全产业链条的迭代升级,日后的巧媳妇将于数字转型的全新道路上迸发更多新动能。

  对于巧媳妇来说,成为“老字号”仅是入场券,如何突破“老字号”才是真正的命题。

  如何让老字号的招牌“历久弥新”,试图“跳出方桌之上”的巧媳妇似乎已有答案。