九大经典湘菜获《舌尖上的我国》美食家喜欢

  作为美食专栏作家，董克平关于湘菜的了解颇深。他表明，湘菜的共同魅力，在于食材、技艺、风味与文明。即便是辣，也是和食材自身的滋味相映成辉、相辅相成。随同前史，沉积在湖南民间的优异遗产——湖南9大经典湘菜让人形象十分深入。董克平侧重，在3大湖南名菜中，特别让他惊奇的不是剁椒鱼头，也不是红烧肉，而是“小炒黄牛肉”。

  在曩昔，牛是农耕的劳动力，普通人家吃不起，即便到现在，牛肉也是较贵的肉类。现在，小炒黄牛肉在长沙火爆，不是偶尔，而是社会继续健康发展的必然结果。此前它现已代表湘菜走出国门，登上了联合国的晚宴，而湘菜品类也是2020年最博眼球的正餐品类，具有最强的扩张才能。从现有的该菜品发展速度及受欢迎程度来看，小炒黄牛肉是21世纪湖南湘菜代表。

  闭幕式现场，穿戴旗袍的古韵美人端着精美的菜品缓缓走来，宛如一幅活色生香的美人图。她们侧重展示的正是千年湘菜巡回展中九大经典湘菜的中心部分。

  9大经典湘菜，其间3大湖南名菜：小炒黄牛肉、剁椒鱼头、毛氏红烧肉；六大湖南家常菜：辣椒炒肉、黄焖爆盐鱼、酸萝卜牛百叶、豆豉辣椒蒸排骨、大蒜炒腊肉、酱椒茶油炒土鸡。风味各异，却也综合体现出了湘菜的特色：善用热炒与清蒸，酸辣咸香油重色浓。

  曩昔湘菜工业全体缺中心卖点、缺名牌，工业大而不强。9大经典湘菜的推出，将能够改动群众对湘菜扁平化的形象，扩展湘菜品类的赛道，打造更多的湘菜品牌，助力湘菜工业进一步晋级，可谓含义严重。

  湖南省商务厅原巡视员、湖南省餐饮协会荣誉会长周新潮先生表明，2020年是不普通的一年，但湖南的餐饮职业在商场康复速度、上座率、体量等方面，在全国均独占鳌头。在中部六省中遥遥领先。职业自身在拉动消费、扩展工作、促进工业晋级等方面起到逐步重要的效果。

  除了职业修炼硬实力，文明软实力也没有拉下。展开2个多月以来，这场关于湘菜的策展，让湘菜文明有了更全面、更体系、更直观的展示，也成功递出了一张湘菜文明新手刺。馆内一步一景，湘菜文明氛围十足，是一部能够“触碰”的湘菜教科书。适逢年关，湘菜论题热度连连，单天超万人排队观展引发热议，我国新闻网、人民日报、人民网、汹涌新闻、湖南日报、湖南经视等各大媒体先后报导，带有网红特点的长沙城也再一次成功登上微博全国热搜榜。

  据了解，此次千年湘菜巡回展下一站正在准备中，到时展览将带着8大华章、9大经典湘菜在全国展示湘菜文明的风貌，湘菜尽管现已走进过联合国，但湘菜对全国的顾客还有十分长一段路要走，期望能够凭借此活动，让更多人喜欢湘菜，一起推进湘菜走向更宽广的舞台。据守文明，添加自傲，湘菜出湘未来可期。