粤菜主要是由广州菜、潮州菜、东江菜三种不同的地方风味组合而成
粤菜主要由三种不同的地方风味组成:广州菜、潮州菜和东江菜。从广义上讲,粤菜以五味、六味为主。五味六味中,五味以香、松、臭、肥、厚为主,六味以酸、甜、苦、辣、咸、鲜为主。然而,随着粤菜的持续不断的发展,所有在它发展的地方存在的分类都被废除了。
通过各地创新、改编粤菜,根据当地人的饮食上的习惯,因地制宜,扬长避短,最终形成符合当地饮食上的习惯的新粤菜。基于此,本文将主要研究粤菜发展的创新之路,以推动粤菜在不一样的地区的长远发展。我国改革开放以来,我国菜系中的粤菜也发展迅速,展现出旺盛的“生命力”。
在实际的发展过程中,粤菜积极吸收了大量的创新知识,最终在中国菜系中占据了很重要的地位。粤菜企业要想在当前竞争非常激烈的餐饮市场中占有一席之地,就需要积极吸收更多的创新理念,对粤菜进行创新研究,让粤菜能够长久发展,充满了许多活力。因此,在当今竞争非常激烈的餐饮市场,粤菜企业要认识到创新的重要性,积极开展创新工作,才可能正真的保证粤菜的长远发展。
粤菜在发展形成过程中,充足表现了广东独特的饮食文化。与广东的发展历史和地理位置有着密切的关系。广东地区在古代曾被称为南夷之地,当地的社会经济和文化发展远远落后于中原地区。从秦汉发展到现在,由于战乱等原因,广州地区发生过几次大的民族迁徙。南迁的汉族逐渐融入广州当地民族。南迁的汉人,不仅将中原的文化内涵带到了广州,也在饮食上的习惯上部分影响了广州的粤菜。
当时,广州地区一度保持着杂食的习惯。随着慢慢的变多的汉族融入广州地区,当地的杂食风格并没发生任何改变,而且由于吸收了更多的汉族文化和中原饮食文化的知识,杂食风格也逐渐变得更精致美丽。这促使杂食之风一直流传至今,最终形成了粤菜用料多、擅长烹海鲜的特点。跟着社会经济的持续不断的发展,人们的经济收入逐渐增加,人们外出就餐的次数也大幅度增加。
这些因素都为餐饮业的发展提供了根本动力。粤菜以其爽口的口味、独特的菜式变化和丰富的文化内涵,不仅在广州及周边地区持续不断的发展,还逐渐跨越黄河、长江覆盖我国各个地区,并在这些地区生根发芽.我国饮食文化源远流长,粤菜能成为我国四大菜系之一。除了得天独厚的地理、自然、经济和人文因素外,从始至终坚持吸收创新的发展宗旨,积极吸取更多的知识,丰富粤菜体系,使其具有极强的生命力。饮食与社会经济发展有着十分密切的关系。
广东的经济发展对我国的全面发展也有着重要的影响。粤菜不仅深受广东人的喜爱,而且以自己的菜系特色风靡全国,并在北京等多个城市持续不断的发展。然而,在粤菜快速地发展并覆盖全国的同时,沪菜、闽菜也在上海、福建等地区迎头赶上。而且,上海菜在长江流域很受欢迎,在目前的发展过程中是粤菜的有力竞争者。
川菜在西北、西南等广大地区都有较大影响。近年来,它以其浓郁的辣味在我国沿海地区发展迅速。四川火锅、重庆火锅等招牌随处可见。川菜的普及和发展也获得了一些稳定的顾客。返回搜狐,查看更加多